# Finca La Barca: AOP-Pimentón und Olivenöl aus der Extremadura - Source: https://origenes.shop/de/journal/finca-la-barca-pimenton-aop-huile-estremadure - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-13 - Langue: de ## Das Wichtigste - Finca La Barca ist die Marke für geräucherte Spezialitäten der Familie Oliva González, derselben Familie wie La Chinata; die Muttergesellschaft NETASA wurde 1975 gegründet. - Ihr Pimentón de La Vera AOP ist mild und geräuchert: Das Raucharoma entsteht durch langes, langsames Trocknen über Eichenglut in den secaderos, nicht durch einen Zusatz. - Das Öl des Hauses ist ein Verschnitt von Oliven aus der Extremadura und aus Toledo, rein mechanisch gewonnen, mild, frisch und aromatisch. - In der heissen Pfanne wird Pimentón in 30 Sekunden bitter und schwarz: Man gibt ihn vom Herd genommen dazu und giesst sofort die Brühe an. ## Vier Wörter, um ihn zu verstehen Tippen Sie auf eine Karte: woher das Raucharoma kommt und wie man es nicht verdirbt. ### La Vera Ein Land, das seit Jahrhunderten Olivenbaum und Paprika trägt. Von dort stammt der Rohstoff von Finca La Barca, verarbeitet in Plasencia (Cáceres). ### Secadero Die Paprikaschoten trocknen dort langsam über Eichenglut, rund fünfzehn Tage. Das Raucharoma ist das Ergebnis dieser Trocknung, kein Zusatz. **Danach** Der Pimentón der 70-g-Dose wird auf dem Steinmahlwerk gemahlen: 100 % milder geräucherter Pimentón, ohne Zusatzstoffe. ### Dulce Das ist der Pimentón der 70-g-Dose. Die Referenz für Paellas, Patatas bravas, Marinaden und Eier en cocotte. ### Vom Herd In die heisse Pfanne gegeben wie gewöhnliches Paprikapulver, wird er in 30 Sekunden bitter und schwarz. **Die Geste** Die Flamme unter dem Sofrito löschen, den Pimentón zugeben, ein paar Sekunden im heissen Öl lassen, dann sofort die Brühe angiessen, um das Garen zu stoppen. > Das unterscheidet ein gelungenes Paella-Sofrito von einem misslungenen. ## Die Küche der Extremadura zu Hause Die drei Gerichte aus dem Artikel, mit ihren Handgriffen. ### Patatas bravas Kartoffeln in Würfeln, Olivenöl, milder Pimentón, Salz. **Die Mengen** - 2 Löffel Olivenöl - 1 Teelöffel milder Pimentón - Salz **Garen** Ofen bei 200 °C, 30 Minuten. Die Brava-Sauce daneben. ### Spanische Eier en cocotte Gebutterte Förmchen, ein Ei, Sahne, eine Prise Pimentón, Salz. **Garen** Ofen bei 180 °C, im Wasserbad, 10 Minuten. Dazu geröstete Brotstreifen mit Knoblauch. ### Das Paella-Sofrito Vier Löffel Öl, geriebene Tomate, Knoblauch und der Pimentón, vom Herd genommen zugegeben. > Der Pimentón kommt zuletzt, bei gelöschter Flamme. ## Beherrschen Sie den Pimentón? Vier Fragen, die Antworten stehen im Artikel. 1. Woher kommt das Raucharoma des Pimentón de La Vera? - Vom Trocknen über Eichenglut - Langes, langsames Trocknen in den secaderos: Das Raucharoma ist kein Zusatzstoff. 2. Wann gibt man den Pimentón ins Sofrito? - Vom Herd genommen, gleich nach dem Löschen der Flamme - In der heissen Pfanne wird er in 30 Sekunden bitter und schwarz. 3. Woraus besteht das Öl des Hauses? - Ein Verschnitt von Oliven aus der Extremadura und aus Toledo - Ein mechanisch gewonnenes natives Olivenöl extra, mild, frisch und aromatisch. 4. Der Pimentón der 70-g-Dose ist… - Mild (dulce), ohne Schärfe - Der milde: nur das reine Raucharoma, die Referenz für Paella. ## Article In der Comarca La Vera in der Extremadura tragen die Böden seit Jahrhunderten zwei Kulturen, die die iberische Küche geprägt haben: den Olivenbaum und die Paprika. Finca La Barca, die Marke der Familie Oliva González (Gruppe La Chinata; die Muttergesellschaft NETASA wurde 1975 gegründet), macht beides. Und macht es nach der alten Methode — die Zeit braucht, nicht Rendite. Die Extremadura ist eine wenig bekannte Olivenanbauregion. Andalusien hat das Volumen, La Mancha die Regelmässigkeit, Katalonien das Marketing. Die Extremadura hat etwas anderes: ein raues kontinentales Klima, hundertjährige Oliven auf armen Böden, und eine Kultur des langen Zeithorizonts. Hier wird der Pimentón de La Vera geboren — das Signatur-Gewürz der gesamten spanischen Küche — und eines der ausgewogensten Olivenöle des Landes. ## Warum dieses Haus zur Referenz wird - **Der Pimentón de La Vera AOP, 15 Tage über Eichenholz getrocknet.** Das Raucharoma des Pimentón de La Vera ist kein Zusatzstoff: Es ist das Ergebnis einer langen und langsamen Trocknung über Eichenglut, in den traditionellen secaderos. Fünfzehn Tage, in denen jede Paprika von Hand gedreht wird, um gleichmässig zu trocknen. Kein anderes Paprika der Welt wird so hergestellt. Die AOP schützt diese Methode. - **Eine mechanische Kaltextraktion.** Die Oliven werden rasch nach der Ernte gepresst, in einem rein mechanischen Verfahren, um das Aroma zu bewahren. Das Öl des Hauses ist ein Verschnitt von Oliven aus der Extremadura und aus Toledo, mit mildem, frischem und aromatischem Profil. - **Zwei Produkte aus demselben Terroir.** Pimentón und Olivenöl sind die zwei Säulen der spanischen Alltagsküche. Beide aus demselben Anwesen der Extremadura zu haben, heisst, die Kohärenz eines ganzen Terroirs im Vorrat zu haben. Die Ecke des Chefs · Hector spricht Wie man den Pimentón nicht verbrennt Der klassische Fehler mit Pimentón ist, ihn auf die heisse Pfanne wie gewöhnliches Paprika hinzuzufügen. In 30 Sekunden wird er bitter und schwarz. Die Regel: Den Pimentón **vom Feuer** hinzufügen, gleich nachdem die Flamme des Sofritos gelöscht wurde. Ein paar Sekunden, damit er seine Aromen im heissen Öl freisetzt, dann giesst man die Brühe sofort, um die Garung zu stoppen. Das unterscheidet ein gelungenes Paella-Sofrito von einem misslungenen. ## Die Referenzen im Orígenes-Katalog - **[Pimentón Doux Fumé de La Vera AOP — Dose 70 g.](https://origenes.shop/produit/pimenton-doux-fume-de-la-vera-en-boite-de-70-g)** Mild (dulce), ohne Schärfe, nur das reine Raucharoma. Die Referenz für Paellas, Patatas Bravas, Marinaden, Eier en cocotte. 4,90 CHF. ## Wie man eine extremaduranische Küche serviert - **Signatur-Patatas-Bravas.** Kartoffeln in Würfeln, mit 2 Löffeln Finca-La-Barca-Olivenöl + 1 Teelöffel mildem Pimentón + Salz vermischt. Ofen 200°C 30 Minuten. Brava-Sauce daneben. - **Spanische Eier en cocotte.** Gebutterte Ramequins, Ei + Sahne + Prise Pimentón + Salz. Ofen 180°C Wasserbad 10 Minuten. Mit Brotsoldaten an Knoblauch. - **Authentische Paella.** Sofrito: Finca-La-Barca-Öl (4 Löffel), geriebene Tomate, Knoblauch, und der Pimentón vom Feuer hinzugefügt. Das ist die Seele der Paella valenciana — ohne geräucherten Pimentón, keine Paella. 15 Tage Trocknung am Eichenfeuer AOP Pimentón de La Vera 1975 Familiengruppe (NETASA / La Chinata) Der Pimentón ist kein Gewürz. Er ist ein Küchenakt.Extremaduranisches Sprichwort ## Was zu merken ist Die Extremadura ist nicht das touristische Andalusien oder das medienwirksame Katalonien — es ist das Spanien des langen Zeithorizonts, der steinernen Secaderos und der familieneigenen Almazaras. Finca La Barca verkörpert diese Kontinuität: Respekt vor der AOP-Methode beim Pimentón, mechanische Kaltextraktion beim Öl, eine Verpackung, die das Produkt schützt. Die Kohärenz des extremaduranischen Terroirs in seiner Ganzheit. Der milde, geräucherte Pimentón de la Vera DOP von Finca La Barca hat seine Seite in unserem Shop: [Verfügbarkeit ansehen](https://origenes.shop/produit/pimenton-doux-fume-de-la-vera-en-boite-de-70-g). --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.