# Der Reis aus Valencia: 1200 Jahre im Wasser der Albufera - Source: https://origenes.shop/de/journal/le-riz-de-valence-1200-ans-albufera - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-07-10 - Langue: de ## Das Wichtigste - Die Albufera südlich von Valencia ist eine Süsswasserlagune, durch einen Sandstreifen vom Meer getrennt und von Reisfeldern umgeben. - Der Reis kam mit den Arabern im 8. Jahrhundert; heute bedecken die Reisfelder rund 14 000 Hektar. - Die D.O. Arroz de Valencia schützt drei Sorten: Senia, Bomba und Albufera. - La Fallera, gegründet 1965, machte den Reis aus Valencia zum volkstümlichen Wahrzeichen; Tartana, lanciert 2011, ist die Marke einer Reisbauernfamilie aus El Palmar. ## Drei Körner, drei Charaktere Tippen Sie auf eine Karte: was jede Sorte in der Pfanne tut. ### Senia Ein kurzes, perlartiges Korn, das die Brühe aufsaugt, ohne zu zerfallen. ### Bomba Sie verzeiht das Überkochen und nimmt den Geschmack auf. **Ihre Geschichte** Ihre ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem Jahr 1913, von der Reisversuchsstation in Sueca. ### Albufera Cremig und doch fest: das vielseitigste Korn. > Bei Orígenes das Korn für die echte Paella. ## Sechs Wörter aus der Albufera Um die Landschaft der Reisfelder zu lesen. ### Albufera Süsswasser, durch einen Sandstreifen vom Meer getrennt, umgeben von Reisfeldern, so weit das Auge reicht. In der Dämmerung eine Zuflucht für Zugvögel. ### Tancat Diese der Lagune abgerungenen Parzellen bewirtschaftet die Familie els Gorets noch heute, fünf Generationen später. ### Barraca Man sieht sie am Rand der Felder der Albufera. Von einer Barraca in El Palmar aus bauen die els Gorets seit dem Ende des 19. Jahrhunderts Reis an. ### El Palmar Hier, in der Albufera, hat die Familie els Gorets ihre Barraca und ihre Tancats. ### Fallera Die Fallera der Feste von Valencia gab La Fallera ihren Namen, 1965 von den Brüdern Ballester gegründet, um « den Valencianern den Reis von jeher zu bieten ». ### Umpflanzen Bei Tartana werden Umpflanzen und Jäten von Hand erledigt; der Reis trocknet an der Sonne, in der Brise des Mittelmeers. > « Somos agricultores »: Bauern, keine Abfüller. ## Kennen Sie den Reis aus Valencia? Fünf Fragen, die Antworten stehen im Artikel. 1. Mit wem kam der Reis auf die Iberische Halbinsel? - Mit den Arabern im 8. Jahrhundert - In der Albufera fand er die ideale Umgebung: flaches Land, reichlich Wasser, Wärme, die Nähe des Meeres. 2. Welche Sorte wird 1913 in Sueca erstmals schriftlich erwähnt? - Bomba - Die Bomba, alt und selten, verzeiht das Überkochen und nimmt den Geschmack auf. 3. Wie viele Sorten schützt die D.O. Arroz de Valencia? - Drei - Senia, Bomba und Albufera, alle an die Lagune angepasst. 4. Was will die Familie hinter Tartana mit « Somos agricultores » sagen? - Dass sie Bauern sind - Sie bewirtschaftet ihre Tancats seit dem Ende des 19. Jahrhunderts und verkauft seit 2011 ihren eigenen Reis. 5. Welchen Reis empfiehlt der Artikel für die echte Paella? - Den Albufera D.O. - Der Marisma von Tartana ist für cremige Reisgerichte, der Rundkornreis von La Fallera für den Alltag. ## Article Südlich von Valencia liegt die **Albufera**: eine Süsswasserlagune, durch einen Sandstreifen vom Meer getrennt und umgeben von Reisfeldern, so weit das Auge reicht. Hier, und nirgendwo sonst in Spanien, ist der Reis wirklich zu Hause. Die Reisfelder der Albufera bei Sonnenuntergang, mit einer valencianischen Barraca. ## Ein Korn aus dem 8. Jahrhundert Der Reis kommt mit den **Arabern im 8. Jahrhundert** auf die Iberische Halbinsel. In der Albufera findet er die ideale Umgebung: flaches Land, reichlich Wasser, Wärme, die Nähe des Meeres. Mehr als **1200 Jahre** später bedecken die Reisfelder rund 14 000 Hektar — und liefern den angesehensten Reis Spaniens. ## Drei Sorten, eine Denominación de Origen Die D.O. **«Arroz de Valencia»** schützt drei Sorten, alle an die Albufera angepasst. Die **Senia**, die traditionellste: ein kurzes, perlartiges Korn, das die Brühe aufsaugt, ohne zu zerfallen. Die **Bomba**, alt und selten — ihre ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem Jahr **1913, von der Reisversuchsstation in Sueca** —, die das Überkochen verzeiht und den Geschmack aufnimmt. Und die **Albufera**, die jüngste, cremig und doch fest, das vielseitigste Korn. ## La Fallera: der Reis von jeher (seit 1965) 1965 gründen die **Brüder Ballester** **La Fallera**, um «den Valencianern den Reis von jeher zu bieten». Der Name, entlehnt von der Fallera der Feste von Valencia, sagt alles: Es ist der Reis, den die Familien im Küchenschrank haben. Als Pionierin der D.O. Arroz de Valencia hat das Haus ihn zu einem volkstümlichen Wahrzeichen gemacht — «el arroz preferido por los valencianos». Die Albufera in der Dämmerung: ein traditionelles Boot auf dem Wasser, Zuflucht für Zugvögel. ## Tartana: fünf Generationen mit den Füssen im Wasser Die Familie **«els Gorets»** baut seit dem **Ende des 19. Jahrhunderts** Reis in der Albufera an, ausgehend von einer Barraca in El Palmar. Fünf Generationen später bewirtschaftet sie noch immer ihre Tancats, dieses dem See abgewonnene Land. 2011 lanciert sie die Marke **Tartana**, um ihren eigenen Reis zu verkaufen — Umpflanzen und Jäten von Hand, Trocknen an der Sonne in der Brise des Mittelmeers. «Somos agricultores»: keine Abfüller, sondern Bauern. ## Von der Albufera auf Ihren Tisch Bei Orígenes haben wir diese drei Reissorten von Hand mitgebracht: den Rundkornreis von La Fallera für jeden Tag, den Marisma von Tartana für cremige Reisgerichte und den Albufera D.O. für die echte Paella. Drei Körner, eine Lagune, zwölfhundert Jahre Geschichte. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Riz Marisma · Tartana (1 kg) — 10.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/de/produit/arroz-marisma-tartana - Riz Albufera D.O. · Tartana (1 kg) — 13.90 CHF — épuisé — https://origenes.shop/de/produit/arroz-albufera-do-tartana --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. 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