# Serrana de Espadán — die Olive, die fast niemand probiert hat - Source: https://origenes.shop/de/journal/serrana-de-espadan-olive-castellon - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-08-21 - Langue: de ## Das Wichtigste - Die Serrana de Espadán ist eine einheimische Olive aus dem Alto Palancia und dem Alto Mijares im Hinterland von Castellón; je nach Tal heisst sie auch Sevillenca, Artanenca oder Grossal. - Sie ist aus einem einfachen Grund selten: Sie wächst dort und fast nirgendwo sonst. - Belluga Gourmet führt seinen Laden im Ölmuseum von Segorbe, einer Stadt, die einst fast achtzig Ölmühlen zählte. - Zwei Formate: die Flasche First zu 500 ml, auf deren Etikett Serrana de Espadán steht, und die lichtdichte Dose Selección zu 250 ml mit einem gefilterten Öl. - Kühl und lichtgeschützt aufbewahren und roh probieren: auf Brot, auf einer Tomate, auf Ofengemüse. ## Eine Olive, ein Museum, zwei Formate Tippen Sie auf eine Karte, um mehr zu erfahren. ### Die Olive Serrana de Espadán, Sevillenca, Artanenca oder Grossal: Der Name wechselt von Tal zu Tal. Sie ist im Alto Palancia und im Alto Mijares heimisch, rund um die Sierra Calderona. **Warum so wenig bekannt** Keine Marketing-Rarität: Sie wächst dort und fast nirgendwo sonst. Nur sehr wenige Menschen haben sie probiert. ### Segorbe Die Stadt zählte einst fast achtzig Ölmühlen. **Das Museum** 2006 eröffnete das Ölmuseum von Segorbe in einer Almazara aus dem 20. Jahrhundert. Das Besucherzentrum wurde mit dem ersten nationalen AEMO-Preis für die Förderung und Vermittlung der Olivenkultur ausgezeichnet. ### Belluga Gourmet Geführt von José Luis Calpe und Teresa Blasco, die sich als Enkel von Luis und Carmen, Landwirten, vorstellen. **Familiennamen** - El Abuelo: Serrana de Espadán von hundertjährigen Bäumen auf trockenen Böden - Claudia: Koroneiki - Martín: Frantoio von den bewässerten Böden um Segorbe ### First, 500 ml Grünes Glas, weisser Verschluss. Auf dem Etikett steht Serrana de Espadán. **Wohin damit** Kühl und trocken, weg vom Herd und vom Fenster: Licht schadet einem Öl schneller als Wärme. ### Selección, 250 ml Ein gefiltertes Öl in einem lichtdichten Behälter. **Warum Metall** Die Lichtdichte ist kein ästhetisches Detail: Eine Metalldose schützt besser als ein Klarglas am Fenster. ### Probieren Am einfachsten ist es am besten: roh, auf Brot, auf einer Tomate, auf Ofengemüse. > Einmal geöffnet, innerhalb weniger Monate aufbrauchen: Ein Olivenöl wird mit dem Warten nicht besser. ## Würden Sie sie erkennen? Vier Fragen, die Antworten stehen im Artikel. 1. Wo wächst die Serrana de Espadán? - Im Alto Palancia und im Alto Mijares, im Hinterland von Castellón - Sie ist in diesen beiden Comarcas im Hinterland von Castellón heimisch, und fast nirgendwo sonst. 2. Was schadet einem Olivenöl am schnellsten? - Licht - Licht, noch vor der Wärme. Daher die lichtdichte Dose des Formats Selección. 3. Wo befindet sich der Laden von Belluga Gourmet? - Im Ölmuseum von Segorbe - Das Museum eröffnete 2006 in einer Almazara aus dem 20. Jahrhundert in Segorbe. 4. Und wenn die Flasche einmal offen ist? - Man braucht es innerhalb weniger Monate auf - Ein Olivenöl ist kein Wein: Mit dem Warten wird es nicht besser. ## Article Es gibt in Spanien eine Olive, über die ausserhalb ihrer Berge kaum gesprochen wird. Sie heisst **Serrana de Espadán**, sie ist im **Alto Palancia** und im **Alto Mijares** beheimatet, im Hinterland von **Castellón**, rund um die Sierra Calderona. Je nach Tal heisst sie auch Sevillenca, Artanenca oder Grossal. Sie ist nicht selten, weil das Marketing es so will. Sie ist selten, weil sie dort wächst und fast nirgendwo sonst. Im Schweizer Regal kommen spanische Öle sonst von anderswo: Manzanilla Cacereña aus der Extremadura, Hojiblanca aus Andalusien. Dieses hier ähnelt keinem davon — aus dem einfachen Grund, dass sehr wenige Menschen es je probiert haben. ## Segorbe, eine Stadt der Ölmühlen Segorbe liegt im Landesinneren, im Alto Palancia. Die Stadt zählte einst an die achtzig Ölmühlen. In einer davon, einer Almazara aus dem 20. Jahrhundert, eröffnete **2006** das **Ölmuseum von Segorbe**, ein Interpretationszentrum, das mit dem Ersten Nationalen AEMO-Preis für die Förderung und Verbreitung der Olivenkultur ausgezeichnet wurde. In diesem Museum befindet sich der Laden von **Belluga Gourmet**. Geführt wird er von José Luis Calpe und Teresa Blasco, die sich als Enkel von Luis und Carmen vorstellen, beide Landwirte. Ihre Kollektion trägt Namen aus der Familie: El Abuelo, Claudia, Martín — Serrana de Espadán von jahrhundertealten Trockenfeldbäumen, Koroneiki und Frantoio aus den bewässerten Lagen von Segorbe. ## Zwei Formate, zwei Verwendungen Wir bringen zwei Referenzen in die Schweiz. Die Flasche **First** mit 500 ml, grünes Glas, weisser Verschluss: Auf dem Etikett steht Serrana de Espadán. Und die Dose **Selección** mit 250 ml, golden und lichtundurchlässig — ein gefiltertes Öl in einem Behälter, durch den kein Licht dringt. Diese Undurchlässigkeit ist kein ästhetisches Detail. Licht schadet einem Olivenöl schneller als Wärme. Eine Metalldose schützt besser als ein durchsichtiges Glas neben dem Fenster. ## Aufbewahren und geniessen Kühl und trocken, fern von Hitze und Licht. Einmal geöffnet, in wenigen Monaten aufbrauchen: Olivenöl ist kein Wein, es wird durch Warten nicht besser. Wer es wirklich schmecken will, macht es am einfachsten: roh, auf Brot, auf einer Tomate, über Ofengemüse. Ein Bratöl beurteilt man in der Pfanne; ein Öl wie dieses beurteilt man auf dem Löffel. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Belluga First — Huile d'olive vierge extra 500 ml — 23.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/de/produit/huile-olive-belluga-first-500ml - Belluga Selección — Huile d'olive vierge extra, boîte 250 ml — 10.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/de/produit/huile-olive-belluga-seleccion-250ml --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.