# Hojiblanca 555 — letzte Exemplare dieser Cuvée

- Source: https://origenes.shop/de/le-cellier/hojiblanca-555-derniers-exemplaires-de-cette-cuvee
- Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse
- Date: 2026-05-25
- Langue: de

## Das Wichtigste

- Die 555 ist ein sortenreines Hojiblanca-Öl der Almazara Terraverne in Teba (Comarca Guadalteba, Málaga).
- Ihr Name kommt von der Höhe der Ölmühle: 555 Meter.
- Frühe Ernte im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind, danach Kaltextraktion.
- Ein fruchtiges Öl mit einer klaren Pfeffernote im Abgang.
- Kategoriesiegerin bei den Preisen für die besten AOVE der Provinz Málaga 2023 und Finalistin des Mario-Solinas-Preises des COI.

## Sechs Begriffe, um die 555 zu verstehen

Tippen Sie auf eine Karte: was jeder Begriff bedeutet.

### 555

Die Ölmühle liegt auf 555 Metern Höhe, und die Premiumlinie des Hauses trägt diesen Namen.

**Wo**
Teba, Comarca Guadalteba, Provinz Málaga, in Andalusien.

### Hojiblanca

Ein sortenreines Öl: 100 % Hojiblanca.

**Fürs Auge**
Grün mit goldenen Reflexen.

**Im Mund**
Intensiv fruchtig und grasig, Noten von grünem Apfel und Mandel, mittlere bis kräftige Schärfe.

### Cosecha temprana

Geerntet wird im Oktober, wenn die Früchte noch grün sind.

**Danach**
Kaltextraktion: Die Masse bleibt bei 24 bis 25 °C, ohne Zugabe von Wasser.

### AOVE

Die spanische Abkürzung für natives Olivenöl extra.

**Bei der 555**
Ein Säuregehalt von 0,13 bis 0,15, unter der Marke von 0,2.

### Die Auszeichnungen

Gewinnerin der XXII. Preise für die besten AOVE der Provinz Málaga (Diputación de Málaga, Dezember 2023), Kategorie mittlere grüne Fruchtigkeit.

**Ausserdem**
Finalistin des Mario-Solinas-Qualitätspreises des COI, Kategorie kleine Erzeuger, 2026.

> Beim Mario Solinas Finalistin, nicht Gewinnerin: Wir sagen es, wie es ist.

### Jung getrunken

Ein sortenreines AOVE wie dieses trinkt man jung.

**Hectors Entscheidung**
Lieber eine kleine Charge erhalten und auf die nächste Ernte warten, als ein Öl zu lagern, das im Lager seine Frische verliert.

## Was wissen Sie über die 555?

Vier Fragen, die Antworten stehen im Artikel.

1. Was bedeutet «555»?
   - Die Höhe der Ölmühle in Metern
   - Die Ölmühle in Teba liegt auf 555 Metern Höhe; die Linie trägt diesen Namen.

2. Wann wird geerntet?
   - Im Oktober, solange die Oliven grün sind
   - Es ist eine frühe Ernte: im Oktober, vor der vollen Reife.

3. Beim Mario-Solinas-Preis des COI war die 555…
   - Finalistin
   - Finalistin. Gewonnen hat sie bei den Preisen für die besten AOVE der Provinz Málaga 2023.

4. Warum bestellt Hector keine ganze Palette?
   - Ein Öl wie dieses trinkt man jung
   - Er zieht eine kleine Charge und die nächste Ernte einem Öl vor, das im Lager seine Frische verliert.


## Article

**Diese Cuvée ist nicht mehr im Verkauf.** Wir lassen hier den Text vom 25. Mai 2026 unverändert stehen.

Almazara Terraverne ist eine kleine Ölmühle auf **555 Metern Höhe** in Teba (Comarca Guadalteba, Málaga), in Andalusien. Nur eine einzige Olivensorte: Hojiblanca, sortenrein.

Die frühe Ernte erfolgt im Oktober, wenn die Früchte noch grün sind. Kaltextraktion in den Stunden nach der Ernte. Das Ergebnis: ein fruchtiges Öl mit einer klaren Pfeffernote im Abgang.

Diese Cuvée wurde **bei den Preisen für die besten AOVE der Provinz Málaga 2023 in ihrer Kategorie ausgezeichnet** (Diputación de Málaga) und war **Finalist des Mario-Solinas-Preises des COI**, und gehört zu unserer kurzen Auswahl für den Saisonstart 2026.

Wir haben eine kleine Charge erhalten. Es sind noch 9 Flaschen übrig. Wenn sie weg sind, warten wir auf die nächste Ernte (Oktober 2026).

555 m

Höhe der Ölmühle

Okt.

Frühe Ernte, Kaltextraktion

9

Verbleibende Flaschen

Die Ecke des Küchenchefs · Hector spricht

Warum ich nur neun bestelle

Die Leute fragen mich manchmal, warum ich nicht eine ganze Palette nehme, wenn mir eine Cuvée gefällt. Das ist genau das Gegenteil von unserem Beruf. Almazara Terraverne presst wenig, und ich erhalte lieber eine kleine Charge, biete sie ehrlich an und warte auf die nächste Ernte, anstatt ein Öl zu lagern, das in einem Lagerhaus seine Frische verlieren würde. **Eine sortenreine AOVE wie diese trinkt man jung — diese neun Flaschen sind genau das Richtige für diese Saison.**

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Kurze Auswahl, Produzenten, die wir kennen, Versand aus Villeneuve VD.

## Produits cités (prix et stock à jour)

- Mayonnaise à la truffe avec AOVE – La Chinata — 9.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/de/produit/mayonnaise-a-la-truffe-avec-aove

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