# Espinaler 1896: el arte catalán de la conserva premium - Source: https://origenes.shop/es/journal/espinaler-1896-art-catalan-conserve-premium - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-13 - Langue: es ## Lo esencial - Espinaler es una casa catalana: nace en 1896 en Vilassar de Mar, al norte de Barcelona, como barra de vermut. - Cinco generaciones de la misma familia la han llevado; su famosa salsa de aperitivo es de 1952 y las conservas de marisco, de los años setenta. - Los mejillones Premium 12/16: de 12 a 16 piezas por lata, en escabeche con aceite de oliva, empacados a mano. - El gesto catalán: la lata abierta sobre el plato, el aceite guardado para el pan y un vermut rojo con hielo al lado. - Saca la lata de la nevera media hora antes: a temperatura ambiente el aceite vuelve a estar fluido y el aroma se libera. ## Seis palabras del vermut catalán Toca una ficha: lo que conviene saber antes de abrir una lata. ### Vermut El domingo a mediodía, un vermut rojo con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna, y latas abiertas en la mesa. > Es el momento para el que están pensadas las latas Espinaler. ### Vermutería Ahí se come en Barcelona los fines de semana, desde hace décadas. Sin entrantes, sin escenografía. ### Tapeo Cada lata Premium está pensada para abrirse y compartirse entre amigos, con pan al lado. ### Escabeche Un adobo de vinagre y especias, equilibrado, ni ácido ni pesado. El de los mejillones Premium de Espinaler lleva aceite de oliva. ### 12/16 El número de piezas por lata: de 12 a 16 mejillones carnosos en la referencia Premium 12/16. ### Salsa Espinaler Vinagre, pimentón rojo, pimienta negra y especias. Nació en la misma barra que las conservas. ## Servir una Espinaler en cuatro gestos Los del artículo, por orden. ### Media hora antes Como un queso. Una conserva fría bloquea los aromas; a temperatura ambiente el aceite vuelve a estar fluido y el producto suelta su perfume. ### Lata abierta Pasarla a un bol es perder la mitad del plato. ### El aceite, para el pan Ha macerado con el producto: es el que acaba en el pan, o el que aliña una ensalada templada. ### El cuarteto catalán Alrededor de la lata, bastan cuatro cosas. **En la mesa** - Un vermut rojo con hielo - Un gajo o una rodaja de naranja - Una aceituna Manzanilla - Pan con tomate ## ¿Listo para el vermut? Cinco preguntas, las respuestas están en el artículo. 1. ¿Dónde nació la casa Espinaler? - En Vilassar de Mar, en Cataluña - Un pequeño puerto catalán a treinta kilómetros al norte de Barcelona, en 1896. 2. ¿Cuántas generaciones de la misma familia han llevado la casa? - Cinco - Cinco generaciones, de la barra de vermut a la conservera. 3. ¿Cómo se sirve la lata? - Abierta, sobre el plato, con su aceite - El aceite forma parte del plato, y una conserva fría bloquea los aromas. 4. ¿Cuántos mejillones lleva la lata Premium 12/16? - De 12 a 16 - El calibre está escrito en la lata: de 12 a 16 piezas. 5. ¿Qué bebida acompaña el ritual de Hector? - Un vermut rojo con hielo y una rodaja de naranja - El vermut del domingo a mediodía, como en las vermuterías de Barcelona. ## Article En Vilassar de Mar, pequeño puerto catalán a treinta kilómetros al norte de Barcelona, la casa Espinaler enlata pescado, marisco y aperitivos desde 1896. Cinco generaciones de la misma familia se han sucedido — primero como tienda-vermutería en el corazón del pueblo, después como conservera cuyas latas guarnecen las barras de los bares de tapas de toda Cataluña. El método ha evolucionado, pero el principio no ha cambiado: no se enlata un producto mediocre. Hoy, abrir una Espinaler Premium en Suiza significa traer a casa un fragmento de una cultura del vermut y del tapeo que se transmite desde hace más de 125 años. No es anécdota: Espinaler es una de las referencias que los catalanes citan cuando se les pregunta qué marca compran cuando quieren hacer las cosas bien. ## Por qué esta casa es una referencia - **La herencia de una vermutería.** Espinaler no nació como conservera. La casa empezó como tienda-bar de vermut en Vilassar de Mar — su famoso aperitivo Espinaler y sus conservas nacieron del mismo mostrador. Esta historia de aperitivo está grabada en el ADN: cada producto Premium está pensado para abrirse y compartirse entre amigos. - **La gama Premium, selección mano a mano.** En todo el catálogo Espinaler, la línea Premium está reservada a los mejores lotes de pesca. Cada pieza se selecciona, calibra y envasa a mano. Las latas RR-125 y OL-120 solo reciben los calibres que justifican el calificativo. - **Galicia para el marisco.** Desde los años setenta, la casa compra su marisco en las lonjas de Galicia. En los mejillones Premium, la etiqueta indica Atlántico Nordeste (zona FAO 27), cultivo en bateas. - **El aceite de oliva, en el centro de la receta.** Los mejillones Premium van en escabeche con aceite de oliva y se empacan a mano: un aceite que dialoga con el producto en lugar de enmascararlo. El rincón del chef · Hector os habla Servid la lata abierta, jamás trasvasada Cuando recibo amigos y sirvo una Espinaler, abro la lata, la pongo en el plato, y dejo el aceite al fondo. Ese aceite ha macerado con el producto durante meses — está aromatizado, es el que termina en el pan. Trasvasarlo a un bol significa perder la mitad del plato. El gesto catalán es: **lata abierta, tenedor, pan al lado, vermut con hielo**. El minimalismo asumido de una cocina que sabe lo que tiene entre manos. ## Las cuatro latas-firma en el catálogo Orígenes - **[Sardinillas Premium 20/25 RR-125.](https://origenes.shop/produit/sardinillas-premium-espinaler-rr-125-20-25-a-l-huile-d-olive)** Calibre 20-25 sardinas por lata, jóvenes, piel fina, carne fundente. Pesca atlántica seleccionada, aceite de oliva virgen extra. El sweet spot del calibre — lo suficientemente jóvenes para mantenerse tiernas, lo suficientemente densas para el sabor. ## Cómo servir una Espinaler - **Sacar la lata del frigorífico treinta minutos antes.** Como un queso. Una conserva fría bloquea los aromas; a temperatura ambiente, el aceite vuelve a ser fluido y el pescado libera su perfume. - **Servir en la lata abierta, posada en el plato.** Nunca trasvasar. El aceite aromatizado forma parte del plato — es el que termina en el pan, o el que sazona la ensalada templada. - **Acompañar con un vermut rojo con hielo, un cuarto de naranja, una aceituna Manzanilla y pan con tomate.** El cuarteto catalán clásico. Nada que inventar: Cataluña encontró el equilibrio hace 125 años, sigámosla. 1896 Año de fundación, Vilassar de Mar 5 Generaciones en la casa 12-25 Piezas por lata según referencias Una buena conserva no es un apaño. Es un acto de cocina.Espinaler — Vilassar de Mar, desde 1896 El rincón del chef · Hector os habla El ritual del vermut catalán Si queréis entender qué es realmente una Espinaler, este es mi consejo: un domingo a mediodía, abrid dos latas — mejillones en escabeche y ventresca de bonito. Ponedlas abiertas en la mesa. Al lado: pan con tomate, un vermut rojo con hielo con una rodaja de naranja y una aceituna, y nada más. Sin entrantes, sin escenografías. Así es exactamente como se come en Barcelona los fines de semana, desde hace décadas, en las vermuterías de barrio. Comprenderéis al instante por qué estas conservas tienen su estatus: están concebidas para ese momento preciso. ## Lo que hay que recordar Espinaler no es una marca de conservas — es una institución catalana del aperitivo. Su gama Premium encarna la idea española de que una buena lata vale tanto como un plato cocinado: es materia gastronómica, no una solución de último momento. Cinco generaciones han construido esta reputación, y cada lata que sale de Vilassar de Mar la perpetúa. Nuestra selección — mejillones 12/16, ventresca de bonito, zamburiñas en salsa gallega, sardinillas 20/25 — se encuentra en [nuestro rincón Espinaler](https://origenes.shop/maisons/espinaler). Latas Premium importadas directamente, envío a Suiza en 3 a 7 días laborables, devoluciones gratuitas 14 días. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Chips Chori-Zo ! saveur chorizo – Plaza del Sol (115 g) — 4.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/plaza-del-sol-chips-de-pommes-de-terre-chori-zo-saveur-chorizo-espagnol-115-g --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.