# Cómo hacer una paella casera auténtica: los ingredientes españoles clave - Source: https://origenes.shop/es/journal/reussir-une-paella-maison-les-ingredients-espagnols - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-06-07 - Langue: es ## Lo esencial - Una buena paella no depende de un truco misterioso, sino de los ingredientes que pones en la paella. - El arroz es el corazón del plato: un arroz redondo como el J. Sendra, variedad de la región de Valencia, de 80 a 100 g por persona, con dos a tres veces su volumen de caldo. - Una vez echado el arroz, ya no se remueve: así se forma el socarrat, la fina costra dorada del fondo. - El color y el aroma vienen del azafrán: unas hebras ligeramente tostadas y luego infusionadas en un poco de caldo caliente. - El pimentón ahumado construye la base del sofrito; el aceite de oliva virgen extra sofríe la guarnición y monta el sofrito de tomate, ajo y cebolla. ## Seis ideas equivocadas sobre la paella Toca una tarjeta para ver la respuesta. ### «Se remueve para que no se pegue» Una vez echado el arroz, ya no se toca. Ese reposo es lo que forma el socarrat, la fina costra dorada del fondo. ### «Cualquier arroz sirve» El arroz largo y el arroz para risotto no se comportan igual. Hace falta un arroz redondo que beba el caldo, se cargue de sabor y se mantenga firme, como el J. Sendra, variedad de la región de Valencia. ### «De 80 a 100 g de arroz por persona» Es la cantidad de arroz crudo que hay que calcular por comensal. ### «Caldo: dos a tres veces el volumen de arroz» Es la proporción habitual. Respeta la que indique tu arroz. ### «El azafrán solo da color» También da el aroma, floral, y ese tono profundo que define el plato. **El gesto** Bastan unas hebras: tuéstalas ligeramente y déjalas infusionar en un poco de caldo caliente antes de añadirlas. ### «El pimentón es para colorear» Construye la base aromática del sofrito. El pimentón ahumado de La Vera da esa profundidad tan propia de la cocina española. ## Cuatro ingredientes que cuentan Lo que tienes que tener antes de encender el fuego. ### El arroz El J. Sendra es una variedad redonda de la región de Valencia, pensada para la paella: absorbe el caldo sin quedar pegajoso y mantiene el grano. ### El azafrán El azafrán Carmencita aporta un aroma floral y un tono profundo. Carmencita, en Novelda (Alicante), hizo del azafrán su especialidad desde su fundación en 1923. ### El pimentón El pimentón de La Vera de Finca La Barca es un pimentón dulce ahumado con denominación de origen. **Cómo se ahúma** Despacio, con leña de roble y encina, y después se muele en molino de piedra. ### El aceite de oliva virgen extra Sirve para sofreír la carne o el marisco y montar el sofrito de tomate, ajo y cebolla que perfuma el arroz. ## ¿Lista tu paella? Cuatro preguntas, las respuestas están en el artículo. 1. ¿Cuánto arroz crudo por persona? - De 80 a 100 g - De 80 a 100 g de arroz crudo por persona, con dos a tres veces su volumen de caldo. 2. ¿Qué se hace con las hebras de azafrán? - Tostarlas ligeramente e infusionarlas en un poco de caldo caliente - Tostadas e infusionadas, sueltan su aroma y su color en todo el plato. 3. ¿Qué arroces conviene evitar? - El arroz largo y el de risotto - No se comportan igual: hace falta un arroz redondo que beba el caldo y se mantenga firme. 4. ¿Qué es el socarrat? - La fina costra dorada del fondo de la paella - Se forma porque el arroz ya no se remueve una vez echado. ## Article Hacer una **paella casera auténtica** no depende de un truco misterioso, sino de la calidad de los ingredientes españoles que pones en la paellera. En Suiza es fácil encontrar arroz y pimentón, pero rara vez las variedades exactas que marcan la diferencia entre un simple arroz con azafrán y una verdadera paella. Estos son los ingredientes que de verdad importan y cómo conseguirlos. ## Una paella casera empieza por el arroz correcto El arroz es el corazón de la paella. Debe absorber el caldo sin quedar pegajoso y mantener el grano entero. El **arroz J. Sendra** es una variedad redonda de la región de Valencia, pensada justo para esto: bebe el caldo, se carga de sabor y se mantiene firme. Evita el arroz largo o el de risotto, que no se comportan igual. Algunas reglas sencillas con el arroz de paella: - Calcula unos 80 a 100 g de arroz crudo por persona. - Una vez echado el arroz, no se remueve más: así se forma el socarrat, esa fina costra dorada del fondo. - Respeta la proporción de caldo, normalmente dos o tres veces el volumen de arroz. ## El azafrán y el pimentón: el alma de la paella El color dorado y el aroma de una paella de verdad vienen del **azafrán**, nunca de un colorante. El **azafrán Carmencita** aporta ese aroma floral y ese color profundo que firman el plato. Bastan unas hebras: tuéstalas ligeramente y déjalas infusionar en un poco de caldo caliente antes de añadirlas. El **pimentón** construye la base aromática del sofrito. El **pimentón de La Vera de Finca La Barca**, ahumado con leña de roble, da esa profundidad característica de la cocina española. La Chinata también ofrece excelentes pimentones para variar entre dulce y ahumado. ## El aceite de oliva, el sofrito y la guarnición Todo empieza en la paellera con un buen **aceite de oliva virgen extra**. Sirve para sellar la carne o el marisco y para montar el sofrito de tomate, ajo y cebolla que perfuma el arroz. La guarnición depende de tu versión. Para una paella de mar, las conservas catalanas **Espinaler** aportan productos del mar de gran calidad. Plaza del Sol ofrece también conservas y aceitunas que completan el aperitivo español alrededor de la mesa. ## Pedirlo todo en Suiza, sin aduana Reunir estos ingredientes en Suiza no tiene ninguna complicación. En Orígenes todo se envía desde nuestro depósito suizo de Villeneuve: **sin aduana, sin IVA que pagar en la entrega**, y gastos de envío de 4 CHF (hasta 2 kg) o 7 CHF por encima. **El envío es gratis a partir de 35 CHF de compra.** En lugar de buscar cada producto por separado, empieza por una selección pensada para la paella: arroz, azafrán, pimentón y aceite de oliva reunidos. [Descubrir la selección Paella Signature](https://origenes.shop/collection/la-paella-signature) ## Produits cités (prix et stock à jour) - Riz spécial pour paella, variété J. Sendra – Plaza del Sol (1 kg) — 6.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/riz-special-pour-paella-j-sendra-1-kg - Safran en filaments – Bocal en cristal 1 g | Carmencita — 11.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/etui-bouteille-en-cristal-extra-strand-safran-1g - Safran moulu – 10 sachets de 0,1 g (1 g) | Carmencita — 10.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/safran-extra-moulu-1g-10-sachets - Piments Ñora entiers – Sachet 25 g | Carmencita — 3.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/sac-nora-piece-25g --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.