# La Serrana de Espadán, la oliva que casi nadie ha probado - Source: https://origenes.shop/es/journal/serrana-de-espadan-olive-castellon - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-08-21 - Langue: es ## Lo esencial - La Serrana de Espadán es una oliva autóctona del Alto Palancia y del Alto Mijares, en el interior de Castellón; según el valle también se llama Sevillenca, Artanenca o Grossal. - Es rara por una razón sencilla: crece allí y casi en ningún otro sitio. - Belluga Gourmet tiene su tienda dentro del Museo del Aceite de Segorbe, una ciudad que llegó a tener cerca de ochenta almazaras. - Dos formatos: la botella First de 500 ml, cuya etiqueta lleva la mención Serrana de Espadán, y la lata Selección de 250 ml, opaca, con un aceite filtrado. - Guárdalo en fresco, lejos de la luz, y pruébalo en crudo: sobre pan, sobre un tomate, sobre verduras recién salidas del horno. ## Una oliva, un museo, dos formatos Toca una tarjeta para saber más. ### La oliva Serrana de Espadán, Sevillenca, Artanenca o Grossal: el nombre cambia según el valle. Es autóctona del Alto Palancia y del Alto Mijares, en torno a la Sierra Calderona. **Por qué tan poco conocida** No es una rareza de marketing: crece allí y casi en ningún otro sitio. Muy poca gente la ha probado. ### Segorbe La ciudad llegó a tener cerca de ochenta almazaras. **El museo** En 2006 abrió el Museo del Aceite de Segorbe en una almazara del siglo XX. Es un centro de interpretación distinguido con el Primer Premio nacional AEMO a la promoción y difusión de la cultura del olivo. ### Belluga Gourmet La llevan José Luis Calpe y Teresa Blasco, que se presentan como nietos de Luis y Carmen, agricultores. **Nombres de familia** - El Abuelo: Serrana de Espadán de olivos centenarios de secano - Claudia: Koroneiki - Martín: Frantoio de las tierras de regadío de Segorbe ### First, 500 ml Vidrio verde, tapón blanco. Su etiqueta lleva la mención Serrana de Espadán. **Dónde guardarla** En fresco y seco, lejos del fuego y de la ventana: la luz estropea un aceite antes que el calor. ### Selección, 250 ml Un aceite filtrado, en un envase opaco. **Por qué metal** La opacidad no es un detalle estético: una lata protege mejor que un vidrio transparente junto a la ventana. ### Probarla Lo más sencillo es lo mejor: en crudo, sobre pan, sobre un tomate, sobre verduras recién salidas del horno. > Una vez abierto, termínalo en unos meses: un aceite de oliva no mejora esperando. ## ¿La reconocerías? Cuatro preguntas, las respuestas están en el artículo. 1. ¿Dónde crece la Serrana de Espadán? - En el Alto Palancia y el Alto Mijares, interior de Castellón - Es autóctona de estas dos comarcas del interior de Castellón, y de casi ningún otro sitio. 2. ¿Qué estropea antes un aceite de oliva? - La luz - La luz, incluso antes que el calor. De ahí la lata opaca del formato Selección. 3. ¿Dónde está la tienda de Belluga Gourmet? - En el Museo del Aceite de Segorbe - El museo abrió en 2006 en una almazara del siglo XX, en Segorbe. 4. ¿Y una vez abierta la botella? - Se termina en unos meses - Un aceite de oliva no es un vino: no mejora esperando. ## Article Hay en España una oliva de la que casi no se habla fuera de sus montañas. Se llama **Serrana de Espadán**, es autóctona del **Alto Palancia** y del **Alto Mijares**, en el interior de **Castellón**, alrededor de la Sierra Calderona. Según el valle, también la llaman Sevillenca, Artanenca o Grossal. No es rara por marketing. Es rara porque crece ahí y casi en ningún otro sitio. En un lineal suizo, los aceites españoles suelen venir de otras partes: la Manzanilla Cacereña de Extremadura, la Hojiblanca de Andalucía. Éste no se parece a ninguno, por la razón más simple: poquísima gente lo ha probado. ## Segorbe, una ciudad de almazaras Segorbe está tierra adentro, en el Alto Palancia. La ciudad llegó a tener cerca de ochenta almazaras. En una de ellas, del siglo XX, abrió en **2006** el **Museo del Aceite de Segorbe**, un centro de interpretación distinguido con el Primer Premio Nacional AEMO a la promoción y difusión de la cultura del olivo. Dentro de ese museo está la tienda de **Belluga Gourmet**. La llevan José Luis Calpe y Teresa Blasco, que se presentan como nietos de Luis y Carmen, agricultores. Su colección lleva nombres de la casa: El Abuelo, Claudia, Martín — Serrana de Espadán de olivos centenarios de secano, Koroneiki y Frantoio de los regadíos de Segorbe. ## Dos formatos, dos usos Traemos dos referencias. La botella **First** de 500 ml, de vidrio verde y tapón blanco: su etiqueta lleva la mención Serrana de Espadán. Y la lata **Selección** de 250 ml, dorada y opaca — un aceite filtrado, en un envase que no deja pasar la luz. Esa opacidad no es un detalle estético. La luz estropea un aceite antes incluso que el calor. Una lata protege mejor que un vidrio transparente junto a la ventana. ## Cómo guardarlo, cómo tomarlo En sitio fresco y seco, lejos del fuego y de la luz. Una vez abierto, terminarlo en unos meses: un aceite de oliva no es un vino, no mejora esperando. Para probarlo de verdad, lo mejor es lo más simple: en crudo, sobre pan, sobre un tomate, sobre verduras recién salidas del horno. Un aceite de freír se juzga en la sartén; uno como éste se juzga en la cuchara. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Belluga First — Huile d'olive vierge extra 500 ml — 23.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/huile-olive-belluga-first-500ml - Belluga Selección — Huile d'olive vierge extra, boîte 250 ml — 10.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/huile-olive-belluga-seleccion-250ml --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.