# Pimientos Piquillo Plaza del Sol: la dulzura archivada del Cellier - Source: https://origenes.shop/es/le-cellier/piments-piquillo-plaza-del-sol-cellier - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-11 - Langue: es ## Lo esencial - El piquillo es un pimiento pequeño y puntiagudo de paredes finas, originario de Lodosa, en Navarra. - Entero, ni reducido a pasta ni cortado, conserva una carne fina y fundente, de dulzura ligeramente azucarada y sin astringencia. - Se sirve tal cual, templado o a temperatura ambiente, relleno, en ensalada o desmenuzado en tiras sobre un huevo frito. - Estos piquillos enteros de 290 g de Plaza del Sol ya no están en el catálogo: su ficha vive en el Cellier, nuestra memoria de productos pasados. ## Tres palabras para entenderlo Toca una tarjeta para saber más. ### Piquillo Pequeño, puntiagudo, de paredes finas. A diferencia de los pimientos más carnosos o picantes, cultiva una dulzura natural. **En boca** Una dulzura ligeramente azucarada que recuerda a la fruta roja madura, mucho antes de cualquier calor. ### Lodosa El piquillo es originario de Lodosa, en Navarra. ### Entero El piquillo entero conserva su membrana tierna, que se corta con el tenedor. La clave: no cocerlo de más para mantener su textura fundente. **Por qué importa** Entero, se rellena sin perder su ligereza. Y su dulzura lo convierte en un puente entre el condimento y el ingrediente noble. > Una carne fina, casi translúcida, que se funde en la lengua. ## Cuatro maneras de servirlo Los gestos del artículo, tarjeta a tarjeta. ### Tal cual Templado o a temperatura ambiente, sin nada más, para descubrir su sabor propio. **Con qué vino** Una copa de vino blanco de La Rioja. ### Relleno El piquillo entero se rellena sin perder su ligereza. **Tres rellenos** - Queso fresco y miel - Carne de cangrejo o brandada de bacalao - Piñones y pasas > El relleno que cita Héctor en su rincón del chef: queso fresco y miel. ### En ensalada Con verduras crudas crujientes, anchoas, alcachofas. La acidez del vinagre encuentra en el piquillo su contrapunto. ### En tiras Sobre un huevo frito o un escalope aporta una nota dulce y vistosa, sin tapar el resto del plato. ## ¿Conoces el piquillo? Cuatro preguntas, las respuestas están en el artículo. 1. ¿De dónde es originario el piquillo? - De Lodosa, en Navarra - El piquillo viene de Lodosa, en Navarra. 2. ¿Qué sabor lo define? - Una dulzura natural, ligeramente azucarada - A diferencia de los pimientos picantes, recuerda a la fruta roja madura mucho antes de cualquier calor. 3. ¿Cuál de estos rellenos propone el artículo? - Queso fresco y miel - Queso fresco y miel, pero también carne de cangrejo, brandada de bacalao, o piñones y pasas. 4. ¿Por qué este piquillo dejó el Cellier? - Por la rotación natural del Cellier - Así respira el Cellier: acogida, conocimiento, paso, memoria. Otras casas y otras regiones toman el relevo. ## Article ## La historia de esta casa Plaza del Sol es una casa de San Vicente del Raspeig, junto a Alicante, que firma y distribuye productos de aperitivo españoles. Su idea de la mesa: una «cocina sin artificio», donde cada ingrediente debe hablar de su procedencia. El piquillo en sí —este pequeño pimiento puntiagudo de paredes finas— es originario de Lodosa, en Navarra, región que obtuvo su Denominación de Origen Protegida en 1986. Estos piquillos enteros no buscaban transformar el producto, sino preservarlo tal como emerge de la tierra. ## Lo que hacía singular este producto El piquillo entero —no reducido a pasta, no cortado— cuenta una historia de delicadeza. Su carne fina, casi translúcida bajo la iluminación, se funde en la lengua sin astringencia. A diferencia de los pimientos más carnudos o picantes, el piquillo cultiva una dulzura natural, ligeramente azucarada, que recuerda las notas de fruto rojo maduro mucho antes del calor. Esta firma gustativa lo convierte en un puente entre el condimento y el ingrediente noble. El trabajo de Plaza del Sol consistía en preservar esta integridad: no cocerlos en exceso, respetar su textura fundente, mantener esta membrana tierna que se corta con el tenedor. 290 gramos —un peso de bodega, ni demasiado abundante ni escaso— permitía explorarlos sin sobrecomprometerse. ## Cómo lo servíamos En la mesa, el piquillo entero se declina sin protocolo estricto. Se servía **como acompañamiento en bruto**, templado o a temperatura ambiente, para explorar su sabor propio —un gesto simple, casi ascético, frente a un vaso de vino blanco de la Rioja vecina. El **relleno casero** era una evidencia: queso fresco y miel, carne de cangrejo o brandada de bacalao, piñones y pasas. El piquillo acepta los rellenos generosos sin perder su ligereza. En **ensalada**, convivía bien con las verduras crudas crujientes, las anchoas, las alcachofas. Su dulzura creaba un equilibrio con la acidez del vinagre. Finalmente, desgarrado **en tiras sobre un huevo frito o una escalopa**, aportaba una nota dulce y gráfica, sin aplastar el resto del plato. ## Por qué se fue de nuestra Bodega La rotación de los archivos es un ciclo natural en la Bodega. Plaza del Sol tuvo su tiempo de presencia; exploramos esta casa y este formato. Otras conserverías de pimientos nos llaman, otras regiones y otras interpretaciones del mismo fruto. Así es como la Bodega respira: acogida, conocimiento, paso, memoria. ## Para saber más Si te falta el piquillo, explora nuestra selección de salsas & condimentos ibéricos: proponemos regularmente otros pimientos enteros o en crema, venidos de otras casas de la península. Consulta también nuestras tapas & guarniciones para reencontrar este espíritu del . Finalmente, los aficionados a los sabores dulces-salados podrán dirigirse hacia nuestras conservas de pimientos rojos y de verduras asadas de otros productores del catálogo. La Bodega es un cuaderno viviente: archivamos por respeto pero el catálogo activo evoluciona. [Ver nuestra selección actual en esta categoría →](https://origenes.shop/boutique) · o recorrer la [Bodega completa](https://origenes.shop/le-cellier). ## Produits cités (prix et stock à jour) - Poivrons piquillo en lanières – Plaza del Sol (280 g) — 4.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/poivrons-piquillo-en-lanieres-plaza-del-sol-280-g - Sauce à l'ail (aïoli) – Plaza del Sol (180 ml) — 4.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/sauce-a-lail-alioli-180-ml - Amandes frites avec peau – Plaza del Sol (110 g) — 4.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/amandes-frites-avec-peau-110g - Gazpacho andalou – Plaza del Sol (750 ml) — 6.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/es/produit/gazpacho-andalou-750-ml --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.