# Espinaler 1896: l'arte catalana della conserva premium - Source: https://origenes.shop/it/journal/espinaler-1896-art-catalan-conserve-premium - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-13 - Langue: it ## L'essenziale - Espinaler è una casa catalana: nasce nel 1896 a Vilassar de Mar, a nord di Barcellona, come banco del vermouth. - Cinque generazioni della stessa famiglia l'hanno guidata; la sua celebre salsa da aperitivo è del 1952, le conserve di frutti di mare degli anni Settanta. - Le cozze Premium 12/16: da 12 a 16 pezzi per scatola, in escabeche con olio d'oliva, confezionate a mano. - Il gesto catalano: la scatola aperta posata sul piatto, l'olio tenuto per il pane, accanto un vermouth rosso con ghiaccio. - Togliete la scatola dal frigorifero trenta minuti prima: a temperatura ambiente l'olio torna fluido e il profumo si libera. ## Sei parole del vermut catalano Toccate una scheda: cosa sapere prima di aprire una scatola. ### Vermut La domenica a mezzogiorno, un vermouth rosso con ghiaccio, una rotella d'arancia e un'oliva, e conserve aperte sul tavolo. > È il momento per cui sono pensate le scatole Espinaler. ### Vermutería È lì che a Barcellona si pranza nel weekend, da decenni. Niente antipasti, niente scenografie. ### Tapeo Ogni scatola Premium è pensata per essere aperta e condivisa tra amici, con il pane accanto. ### Escabeche Una marinata di aceto e spezie, equilibrata, né acida né pesante. Quella delle cozze Premium Espinaler è con olio d'oliva. ### 12/16 Il numero di pezzi per scatola: da 12 a 16 cozze polpose per la referenza Premium 12/16. ### Salsa Espinaler Aceto, pimentón rosso, pepe nero e spezie. È nata allo stesso banco delle conserve. ## Servire un'Espinaler in quattro gesti Quelli dell'articolo, in ordine. ### Trenta minuti prima Come un formaggio. Una conserva fredda blocca gli aromi; a temperatura ambiente l'olio torna fluido e il prodotto libera il suo profumo. ### Scatola aperta Travasare in una ciotola significa perdere metà del piatto. ### L'olio per il pane Ha macerato con il prodotto: è quello che finisce nel pane, o che condisce un'insalata tiepida. ### Il quartetto catalano Attorno alla scatola bastano quattro cose. **In tavola** - Un vermouth rosso con ghiaccio - Uno spicchio o una rotella d'arancia - Un'oliva Manzanilla - Pane al pomodoro ## Pronti per il vermut? Cinque domande, le risposte sono nell'articolo. 1. Dove è nata la casa Espinaler? - A Vilassar de Mar, in Catalogna - Un piccolo porto catalano a trenta chilometri a nord di Barcellona, nel 1896. 2. Quante generazioni della stessa famiglia hanno guidato la casa? - Cinque - Cinque generazioni, dal banco del vermouth alla conserviera. 3. Come si serve la scatola? - Aperta, posata sul piatto, con il suo olio - L'olio fa parte del piatto, e una conserva fredda blocca gli aromi. 4. Quante cozze ci sono nella scatola Premium 12/16? - Da 12 a 16 - Il calibro è scritto sulla scatola: da 12 a 16 pezzi. 5. Quale bevanda accompagna il rituale di Hector? - Un vermouth rosso con ghiaccio e una rotella d'arancia - Il vermut della domenica a mezzogiorno, come nelle vermuterías di Barcellona. ## Article A Vilassar de Mar, piccolo porto catalano a trenta chilometri a nord di Barcellona, la casa Espinaler mette in scatola pesce, frutti di mare e aperitivi dal 1896. Cinque generazioni della stessa famiglia si sono succedute — prima come drogheria-vermuteria nel cuore del villaggio, poi come conservificio le cui scatole guarniscono i banconi dei bar de tapas di tutta la Catalogna. Il metodo si è evoluto, ma il principio è rimasto: non si mette in conserva un prodotto medio. Aprire oggi un'Espinaler Premium in Svizzera significa far entrare in casa un frammento di una cultura del vermut e del tapeo che si tramanda da più di 125 anni. Non è aneddoto: Espinaler è uno dei riferimenti che i catalani citano quando si chiede loro quale marca comprano per fare le cose bene. ## Perché questa casa fa riferimento - **L'eredità di una vermuteria.** Espinaler non è nata come conservificio. La casa è iniziata come drogheria-bar di vermouth a Vilassar de Mar — il suo celebre aperitivo Espinaler e le sue conserve sono nati dallo stesso bancone. Questa storia d'aperitivo è iscritta nel DNA: ogni prodotto Premium è pensato per essere aperto e condiviso tra amici. - **La linea Premium, selezione mano a mano.** Sull'intero catalogo Espinaler, la linea Premium è riservata ai migliori lotti di pesca. Ogni pezzo è selezionato, calibrato, confezionato a mano. Le scatole RR-125 e OL-120 ricevono solo i calibri che giustificano l'aggettivo. - **La Galizia per i frutti di mare.** Dagli anni Settanta la casa acquista i suoi frutti di mare nelle aste del pesce della Galizia. Per le cozze Premium, l'etichetta indica Atlantico nord-orientale (zona FAO 27), allevamento su bateas. - **L'olio d'oliva al centro della ricetta.** Le cozze Premium sono in escabeche con olio d'oliva e confezionate a mano: un olio che dialoga con il prodotto invece di mascherarlo. L'angolo dello chef · Hector vi parla Servite la scatola aperta, mai travasata Quando ricevo amici e servo un'Espinaler, apro la scatola, la poso sul piatto e lascio l'olio sul fondo. Quest'olio ha macerato col prodotto per mesi — è aromatizzato, è quello che finisce nel pane. Travasarlo in una ciotola significa perdere metà del piatto. Il gesto catalano è: **scatola aperta, forchetta, pane accanto, vermouth sul ghiaccio**. Il minimalismo assunto di una cucina che sa cosa ha tra le mani. ## Le quattro scatole-firma nel catalogo Orígenes - **[Sardinillas Premium 20/25 RR-125.](https://origenes.shop/produit/sardinillas-premium-espinaler-rr-125-20-25-a-l-huile-d-olive)** Calibro 20-25 sardine per scatola, giovani, pelle sottile, carne fondente. Pesca atlantica selezionata, olio extravergine d'oliva. Il sweet spot del calibro — abbastanza giovani per restare tenere, abbastanza dense per il sapore. ## Come servire un'Espinaler - **Togliere la scatola dal frigorifero trenta minuti prima.** Come un formaggio. Una conserva fredda blocca gli aromi; a temperatura ambiente, l'olio torna fluido e il pesce libera il suo profumo. - **Servire nella scatola aperta, posata sul piatto.** Mai travasare. L'olio aromatizzato fa parte del piatto — è quello che finisce nel pane, o che condisce l'insalata tiepida. - **Accompagnare con un vermouth rosso sul ghiaccio, un quarto d'arancia, un'oliva Manzanilla e pane al pomodoro.** Il quartetto catalano classico. Niente da inventare: la Catalogna ha trovato l'equilibrio 125 anni fa, seguiamola. 1896 Anno di fondazione, Vilassar de Mar 5 Generazioni alla casa 12-25 Pezzi per scatola secondo le referenze Una buona conserva non è un ripiego. È un atto di cucina.Espinaler — Vilassar de Mar, dal 1896 L'angolo dello chef · Hector vi parla Il rituale del vermut catalano Se volete capire cos'è davvero un'Espinaler, ecco il mio consiglio: una domenica a mezzogiorno, aprite due scatole — cozze marinate e ventresca di bonito. Posatele aperte sul tavolo. Accanto: pane al pomodoro, un vermouth rosso sul ghiaccio con una rotella d'arancia e un'oliva, e basta. Niente antipasti, niente scenografie. È esattamente così che si pranza a Barcellona nel weekend, da decenni, nelle vermuterías di quartiere. Capirete istantaneamente perché queste conserve hanno il loro status: sono concepite per questo momento preciso. ## Cosa ricordare Espinaler non è una marca di conserve — è un'istituzione catalana dell'aperitivo. La sua linea Premium incarna l'idea spagnola che una buona scatola vale un piatto cucinato: è materia di gastronomia, non una soluzione dell'ultimo minuto. Cinque generazioni hanno costruito questa reputazione, e ogni scatola che esce da Vilassar de Mar la perpetua. La nostra selezione — cozze 12/16, ventresca di bonito, zamburiñas alla salsa galiziana, sardinillas 20/25 — si trova nel [nostro reparto Espinaler](https://origenes.shop/maisons/espinaler). Scatole Premium importate direttamente, consegna in Svizzera 3-7 giorni lavorativi, resi gratuiti 14 giorni. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Chips Chori-Zo ! saveur chorizo – Plaza del Sol (115 g) — 4.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/plaza-del-sol-chips-de-pommes-de-terre-chori-zo-saveur-chorizo-espagnol-115-g --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.