# Hojiblanca 555 — ultimi esemplari di questa cuvée - Source: https://origenes.shop/it/le-cellier/hojiblanca-555-derniers-exemplaires-de-cette-cuvee - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-25 - Langue: it ## L'essenziale - La 555 è un olio monovarietale Hojiblanca dell'Almazara Terraverne, a Teba (comarca del Guadalteba, Málaga). - Il nome viene dall'altitudine del frantoio: 555 metri. - Raccolta precoce a ottobre, con le olive ancora verdi, poi estrazione a freddo. - Un olio fruttato, con un pepe netto in chiusura. - Vincitrice di categoria ai Premi ai migliori AOVE della provincia di Málaga 2023 e finalista del Premio Mario Solinas del COI. ## Sei parole per capire la 555 Tocca una scheda: cosa dice ogni parola. ### 555 Il frantoio si trova a 555 metri di altitudine, e la linea premium della casa ne porta il nome. **Dove** Teba, comarca del Guadalteba, provincia di Málaga, in Andalusia. ### Hojiblanca Un olio monovarietale: 100 % Hojiblanca. **All'occhio** Verde con riflessi dorati. **In bocca** Fruttato intenso ed erbaceo, note di mela verde e mandorla, piccante medio-alto. ### Cosecha temprana La raccolta si fa a ottobre, quando i frutti sono ancora verdi. **Poi** Estrazione a freddo: la pasta resta tra 24 e 25 °C, senza aggiunta d'acqua. ### AOVE La sigla spagnola dell'olio extravergine d'oliva. **Per la 555** Un'acidità da 0,13 a 0,15, sotto la soglia di 0,2. ### I riconoscimenti Vincitrice dei XXII Premi ai migliori AOVE della provincia di Málaga (Diputación de Málaga, dicembre 2023), categoria Fruttati verdi medi. **E inoltre** Finalista del Premio Mario Solinas alla qualità del COI, categoria piccoli produttori, nel 2026. > Finalista al Mario Solinas, non vincitrice: lo diciamo così com'è. ### Si beve giovane Un AOVE monovarietale come questo si beve giovane. **La scelta di Hector** Ricevere un piccolo lotto e aspettare il raccolto successivo, piuttosto che stoccare un olio che perderebbe freschezza in magazzino. ## Cosa sapete della 555? Quattro domande, le risposte sono nell'articolo. 1. Cosa significa «555»? - L'altitudine del frantoio, in metri - Il frantoio di Teba è a 555 metri di altitudine; la linea ne porta il nome. 2. Quando si fa la raccolta? - A ottobre, con le olive ancora verdi - È una raccolta precoce: a ottobre, prima della piena maturazione. 3. Al Premio Mario Solinas del COI, la 555 è stata… - Finalista - Finalista. Il premio vinto è quello dei migliori AOVE della provincia di Málaga 2023. 4. Perché Hector non ordina un bancale intero? - Un olio come questo si beve giovane - Preferisce un piccolo lotto e il raccolto successivo a un olio che perde freschezza in magazzino. ## Article **Questa cuvée non è più in vendita.** Lasciamo qui il testo del 25 maggio 2026, così com'era. Almazara Terraverne è un piccolo frantoio incastonato a **555 metri di altitudine** a Teba (comarca del Guadalteba, Málaga), in Andalusia. Una sola varietà di oliva: Hojiblanca, monovarietale. La raccolta precoce si fa a ottobre, quando i frutti sono ancora verdi. Estrazione a freddo nelle ore successive alla raccolta. Il risultato: un olio fruttato, con un pepe netto in chiusura di bocca. Questa cuvée è stata **vincitrice di categoria ai Premi ai migliori AOVE della provincia di Málaga 2023** (Diputación de Málaga) e **finalista del Premio Mario Solinas del COI**, e fa parte della nostra selezione ristretta per la rentrée 2026. Ne abbiamo ricevuto un piccolo lotto. Ne restano 9 bottiglie. Una volta esaurite, aspettiamo il prossimo raccolto (ottobre 2026). 555 m Altitudine del frantoio Ott. Raccolta precoce, estrazione a freddo 9 Bottiglie rimaste L'angolo dello chef · Hector vi parla Perché ne ordino solo nove La gente a volte mi chiede perché non prendo un bancale quando una cuvée mi piace. È proprio il contrario del nostro mestiere. Almazara Terraverne preme poco, e preferisco ricevere un piccolo lotto, proporlo onestamente, e aspettare il raccolto successivo piuttosto che immagazzinare un olio che perderebbe la sua freschezza in un magazzino. **Un AOVE monovarietale come questo si beve giovane — queste nove bottiglie sono esattamente quel che serve per questa stagione.** [Vedi i nostri oli d'oliva del momento](https://origenes.shop/collection/huile-dolive) Selezione ristretta, produttori che conosciamo, spedizione da Villeneuve VD. ## Produits cités (prix et stock à jour) - Mayonnaise à la truffe avec AOVE – La Chinata — 9.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/mayonnaise-a-la-truffe-avec-aove --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.