# Peperoni Piquillo Plaza del Sol: la dolcezza archiviata del Cellier - Source: https://origenes.shop/it/le-cellier/piments-piquillo-plaza-del-sol-cellier - Publisher: Orígenes (https://origenes.shop), épicerie fine espagnole en ligne, Villeneuve VD, Suisse - Date: 2026-05-11 - Langue: it ## L'essenziale - Il piquillo è un piccolo peperone appuntito dalle pareti sottili, originario di Lodosa, in Navarra. - Intero, né ridotto in pasta né tagliato, conserva una polpa fine e fondente, di una dolcezza leggermente zuccherina, senza astringenza. - Si serve al naturale, tiepido o a temperatura ambiente, ripieno, in insalata o sfilacciato su un uovo all'occhio di bue. - Questi piquillos interi da 290 g di Plaza del Sol non sono più in catalogo: la loro scheda vive nel Cellier, la nostra memoria dei prodotti passati. ## Tre parole per capirlo Toccate una scheda per saperne di più. ### Piquillo Piccolo, appuntito, dalle pareti sottili. A differenza dei peperoni più carnosi o piccanti, coltiva una dolcezza naturale. **In bocca** Una dolcezza leggermente zuccherina che ricorda la frutta rossa matura, ben prima di qualsiasi calore. ### Lodosa Il piquillo è originario di Lodosa, in Navarra. ### Intero Il piquillo intero conserva la sua membrana tenera, che si taglia con la forchetta. Il segreto: non cuocerlo troppo, per mantenerne la consistenza fondente. **Perché conta** Intero, si farcisce senza perdere la sua leggerezza. E la sua dolcezza ne fa un ponte tra il condimento e l'ingrediente nobile. > Una polpa fine, quasi traslucida, che si scioglie sulla lingua. ## Quattro modi di servirlo I gesti dell'articolo, scheda per scheda. ### Al naturale Tiepido o a temperatura ambiente, senza nient'altro, per scoprirne il sapore proprio. **Con quale vino** Un bicchiere di vino bianco della Rioja. ### Ripieno Il piquillo intero si farcisce senza perdere la sua leggerezza. **Tre ripieni** - Formaggio fresco e miele - Polpa di granchio o brandade di merluzzo - Pinoli e uvetta > Il ripieno che Hector cita nel suo angolo dello chef: formaggio fresco e miele. ### In insalata Con verdure crude croccanti, acciughe, carciofi. L'acidità dell'aceto trova nel piquillo il suo contrappunto. ### A strisce Su un uovo all'occhio di bue o una scaloppina porta una nota dolce e grafica, senza coprire il resto del piatto. ## Conoscete il piquillo? Quattro domande, le risposte sono nell'articolo. 1. Da dove viene il piquillo? - Da Lodosa, in Navarra - Il piquillo viene da Lodosa, in Navarra. 2. Quale sapore lo definisce? - Una dolcezza naturale, leggermente zuccherina - A differenza dei peperoni piccanti, ricorda la frutta rossa matura ben prima di qualsiasi calore. 3. Quale di questi ripieni propone l'articolo? - Formaggio fresco e miele - Formaggio fresco e miele, ma anche polpa di granchio, brandade di merluzzo, o pinoli e uvetta. 4. Perché questo piquillo ha lasciato il Cellier? - Per la rotazione naturale del Cellier - Così respira il Cellier: accoglienza, conoscenza, passaggio, memoria. Altre case e altre regioni prendono il testimone. ## Article ## La storia di questa casa Plaza del Sol è una casa di San Vicente del Raspeig, vicino ad Alicante, che firma e distribuisce prodotti spagnoli per l'aperitivo. La sua idea della tavola: una « cucina senza artifici», dove ogni ingrediente deve parlare della sua provenienza. Il piquillo stesso — questo piccolo peperone appuntito dalle pareti sottili — è originario di Lodosa, in Navarra, regione che ha ottenuto la sua Denominazione di Origine Protetta nel 1986. Questi piquillos interi non cercavano di trasformare il prodotto, ma di preservarlo così come emerge dalla terra. ## Ciò che rendeva questo prodotto singolare Il piquillo intero — non ridotto in pasta, non tagliato — racconta una storia di delicatezza. La sua carne fine, quasi traslucida sotto l'illuminazione, si scioglie sulla lingua senza astringenza. A differenza dei peperoni più carnosi o piccanti, il piquillo coltiva una dolcezza naturale, leggermente dolce, che ricorda le note di frutto rosso maturo ben prima del calore. Questa firma gustativa ne fa un ponte tra il condimento e l'ingrediente nobile. Il lavoro di Plaza del Sol consisteva nel preservare questa integrità: non cuocerli troppo, rispettare la loro texture fondente, mantenere questa membrana tenera che si taglia con la forchetta. 290 grammi — un peso da cantina, né troppo abbondante né scarso — permetteva di esplorarli senza eccessi. ## Come l'abbiamo servito Sulla tavola, il piquillo intero si declina senza protocollo rigido. Lo servivamo **come accompagnamento grezzo**, tiepido o a temperatura ambiente, per esplorare il suo sapore proprio — un gesto semplice, quasi ascetico, di fronte a un bicchiere di vino bianco della Rioja vicina. Il **ripieno fatto in casa** era un'evidenza: formaggio fresco e miele, carne di granchio o brandade di merluzzo, pinoli e uvetta. Il piquillo accetta i ripieni generosi senza perdere la sua leggerezza. In **insalata**, si accompagnava bene con le verdure crude croccanti, le acciughe, i carciofi. La sua dolcezza creava un equilibrio con l'acidità dell'aceto. Infine, strappato **in strisce su un uovo al tegamino o una scaloppina**, aggiungeva una nota dolce e grafica, senza soffocare il resto del piatto. ## Perché ha lasciato la nostra Cantina La rotazione degli archivi è un ciclo naturale alla Cantina. Plaza del Sol ha avuto il suo tempo di presenza; abbiamo esplorato questa casa e questo formato. Altre conserverie di peperoni ci chiamano, altre regioni e altre interpretazioni dello stesso frutto. È così che la Cantina respira: accoglienza, conoscenza, passaggio, memoria. ## Per approfondire Se il piquillo vi manca, esplorate la nostra selezione di salse & condimenti iberici: proponiamo regolarmente altri peperoni interi o in crema, provenienti da altre case della penisola. Consultate anche i nostri tapas & condimenti per ritrovare questo spirito del < piatto >. Infine, gli amanti dei sapori dolci-salati potranno rivolgersi alle nostre conserve di peperoni rossi e di verdure grigliate di altri produttori del catalogo. La Cantina è un quaderno vivente: archiviamo per rispetto ma il catalogo attivo evolve. [Vedere la nostra selezione attuale in questa categoria →](https://origenes.shop/boutique) · oppure sfogliare la [Cantina completa](https://origenes.shop/le-cellier). ## Produits cités (prix et stock à jour) - Poivrons piquillo en lanières – Plaza del Sol (280 g) — 4.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/poivrons-piquillo-en-lanieres-plaza-del-sol-280-g - Sauce à l'ail (aïoli) – Plaza del Sol (180 ml) — 4.50 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/sauce-a-lail-alioli-180-ml - Amandes frites avec peau – Plaza del Sol (110 g) — 4.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/amandes-frites-avec-peau-110g - Gazpacho andalou – Plaza del Sol (750 ml) — 6.90 CHF — disponible — https://origenes.shop/it/produit/gazpacho-andalou-750-ml --- Vous pouvez citer ce texte en indiquant la source. Prix, poids et disponibilité font foi sur la fiche produit.