Une huile née d’un terroir unique
Au cœur de l’Andalousie, là où les montagnes de la Sierra de la Pandera veillent sur les vallées d’oliviers, se trouve l’un des trésors les plus précieux de la gastronomie espagnole : l’huile d’olive vierge extra Jabalcuz. Produite par la coopérative S.C.A. Sierra de la Pandera, née en 2004 de l’union des deux coopératives historiques de Los Villares (San Juan Bautista et Nuestra Señora del Rosario), cette huile incarne une histoire de tradition, de passion et d’innovation.
Derrière chaque goutte de cette huile, il y a l’héritage d’un village, la richesse d’un terroir et le savoir-faire transmis de génération en génération. C’est bien plus qu’un produit : c’est une identité locale mise en bouteille.
La force d’une coopérative engagée
La fusion des deux coopératives n’avait pas seulement pour objectif de mutualiser les moyens. Elle répondait à une ambition claire : élever la qualité de l’huile d’olive de Jaén à un niveau premium et conquérir les marchés nationaux et internationaux avec un produit authentique, durable et compétitif.
Aujourd’hui, la coopérative regroupe des dizaines d’oléiculteurs qui cultivent principalement la variété Picual, emblématique de la région de Jaén. Sur de petites exploitations familiales, ils perpétuent un modèle agricole durable, respectueux de l’environnement, des traditions locales et du rythme de la nature. Leur engagement commun permet de garantir une traçabilité et une qualité irréprochable, de l’arbre à la bouteille.
Los Villares : un village façonné par l’olivier
Situé à quelques kilomètres de Jaén, Los Villares est un village où l’olivier n’est pas seulement une culture, mais une véritable identité collective. Le climat de montagne, la fraîcheur des nuits et la pureté de l’air confèrent aux olives une intensité aromatique unique.
C’est dans ce contexte que naît l’huile d’olive vierge extra Jabalcuz, résultat d’un équilibre parfait entre nature et savoir-faire. La récolte précoce, réalisée dès le mois d’octobre, permet d’obtenir une huile riche en arômes verts et en polyphénols, gage de fraîcheur et de puissance gustative. L’extraction à froid, réalisée dans les heures qui suivent la récolte, garantit la préservation maximale des antioxydants naturels, de la chlorophylle et de toutes les propriétés organoleptiques qui font la noblesse d’une grande huile.
Une huile primée et reconnue
L’excellence de l’huile Jabalcuz n’est pas passée inaperçue. Elle a été récompensée par des distinctions prestigieuses telles que Jaén Selección, un prix réservé aux meilleures huiles de la province, considérée comme la “capitale mondiale de l’huile d’olive”. Ces reconnaissances confirment la place de Jabalcuz parmi les références incontournables de l’univers oléicole.
Pourquoi choisir Jabalcuz ?
Choisir l’AOVE Jabalcuz (Aceite de Oliva Virgen Extra) c’est bien plus qu’acheter une huile d’olive. C’est faire le choix :
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D’une identité locale forte, enracinée dans le terroir andalou.
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D’un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération.
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D’un engagement écologique et durable, respectueux de l’environnement et de la biodiversité.
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D’un goût authentique et équilibré, à la fois intense et harmonieux, qui sublime aussi bien une cuisine traditionnelle que des créations gastronomiques modernes.
Conclusion : l’empreinte d’un terroir dans chaque goutte
L’huile d’olive vierge extra Jabalcuz n’est pas un simple condiment : c’est un concentré d’histoire, de culture et de passion. Chaque bouteille est l’expression d’un territoire unique, celui de Jaén et de Los Villares, berceau mondial de l’oléiculture.
En choisissant Jabalcuz, vous ne choisissez pas seulement une huile d’olive : vous choisissez l’empreinte d’un terroir, la mémoire d’une coopérative et la passion de familles andalouses qui, depuis des générations, vivent pour offrir au monde une huile d’exception.
