Südlich von Valencia liegt die Albufera: eine Süßwasserlagune, vom Meer durch einen Sandstreifen getrennt, umgeben von Reisfeldern bis zum Horizont. Hier, und nirgendwo sonst in Spanien, ist der Reis wirklich zu Hause.
Ein Korn aus dem 8. Jahrhundert
Der Reis kam mit den Arabern im 8. Jahrhundert auf die Halbinsel. In der Albufera fand er die idealen Bedingungen. Über 1200 Jahre später bedecken die Reisfelder rund 14 000 Hektar — und liefern den angesehensten Reis Spaniens.
Drei Sorten, eine Herkunftsbezeichnung
Die D.O. « Arroz de Valencia» schützt drei Sorten: Senia (traditionell, saugt die Brühe auf), Bomba (alt und selten — erste schriftliche Belege von 1913 in Sueca, überkochfest) und Albufera (die neueste, cremig und dennoch fest, die vielseitigste).
La Fallera: der Reis von immer (seit 1965)
1965 gründeten die Brüder Ballester La Fallera, um « den Valencianern den Reis von immer zu bieten». Pionierin der D.O., wurde die Marke zum Volksemblem — « el arroz preferido por los valencianos».
Tartana: fünf Generationen mit den Füßen im Wasser
Die Familie « els Gorets» baut seit dem späten 19. Jahrhundert Reis in der Albufera an, von einer Barraca in El Palmar aus. 2011 lancierte sie die Marke Tartana — Handverpflanzung und -jäten, Sonnentrocknung mit der Mittelmeerbrise. « Somos agricultores»: keine Abfüller, Bauern.
Von der Albufera auf Ihren Tisch
Bei Orígenes haben wir diese drei Reissorten von Hand mitgebracht: den runden La Fallera für jeden Tag, den Marisma von Tartana für cremige Gerichte und den Albufera D.O. für die echte Paella. Drei Körner, eine Lagune, tausendzweihundert Jahre Geschichte.
