Der Safran Spaniens, rotes Gold zum Gramm dosieren
1 Gramm Safran Extra Carmencita = 54 Portionen Paella. Von Hand geerntet in Kastilien-La Mancha, dem europäischen Herzen des Safrans. Alles, was Sie wissen müssen, um ihn richtig zu verwenden.
Produkt ansehen · 11.90 CHFWarum Fäden und keine Pulver
Fäden geben ihr Aroma schrittweise ab und ermöglichen präzises Dosieren. Pulver wird oft mit anderen Gewürzen gemischt und verliert schneller an Intensität. Die Carmencita-Fäden sind Kategorie I (höchste aromatische Intensität und Färbung).
Safran verwenden (Infusionsmethode)
Lassen Sie 5–6 Fäden 10 Minuten lang in 2 Esslöffeln warmem Wasser ziehen. Das gefärbte Wasser + Fäden zum Reis geben, wenn Sie die Brühe ausgießen. Ergebnis: intensive goldene Farbe und ausgeprägtes blumiges Aroma.
Für welche Gerichte
Paella Valenciana, Paella Mariscos, Risotto Milanese, überarbeitete Zwiebelsuppe, Vanilleeis (1 Faden in der Creme infundiert), Zubereitung von weißem Fisch en Papillote.
Lagerung
Vor Licht geschützt, im Original-Kristallglas. Behält sein Aroma 2 Jahre nach dem Öffnen, wenn es richtig gelagert wird. Nie im Kühlschrank aufbewahren (Feuchtigkeit zerstört die aromatischen Stoffe).
Häufig gestellte Fragen
Welche Menge Safran für 4 Personen?
5 bis 6 Fäden reichen für 4 Portionen Paella. Mehr ist nicht besser — darüber hinaus wird der Geschmack bitter.
Ist spanischer Safran besser als iranischer?
Beide sind hervorragend. Der spanische Safran Carmencita Kategorie I hat eine intensivere Färbung und ein blumigeres Aroma. Der iranische ist oft würziger.
Wie lange hält sich Safran nach dem Öffnen?
2 Jahre im mitgelieferten Kristallglas, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Das Glas ist speziell zum Schutz der Fäden konzipiert.
Wie erkenne ich, ob Safran hochwertig ist?
Einheitliche dunkelrote Fäden, unmittelbares blumiges Aroma, Wasser, das sich nach 5 Minuten gelb-orange färbt. Nicht gelb-neonfarben (Zeichen für Schnitt mit Kurkuma).