Hacer una paella casera auténtica no depende de un truco misterioso, sino de la calidad de los ingredientes españoles que pones en la paellera. En Suiza es fácil encontrar arroz y pimentón, pero rara vez las variedades exactas que marcan la diferencia entre un simple arroz con azafrán y una verdadera paella. Estos son los ingredientes que de verdad importan y cómo conseguirlos.
Una paella casera empieza por el arroz correcto
El arroz es el corazón de la paella. Debe absorber el caldo sin quedar pegajoso y mantener el grano entero. El arroz Plaza del Sol (J. Sendra) es una variedad redonda de la región de Valencia, pensada justo para esto: bebe el caldo, se carga de sabor y se mantiene firme. Evita el arroz largo o el de risotto, que no se comportan igual.
Algunas reglas sencillas con el arroz de paella:
- Calcula unos 80 a 100 g de arroz crudo por persona.
- Una vez echado el arroz, no se remueve más: así se forma el socarrat, esa fina costra dorada del fondo.
- Respeta la proporción de caldo, normalmente dos o tres veces el volumen de arroz.
El azafrán y el pimentón: el alma de la paella
El color dorado y el aroma de una paella de verdad vienen del azafrán, nunca de un colorante. El azafrán Carmencita aporta ese aroma floral y ese color profundo que firman el plato. Bastan unas hebras: tuéstalas ligeramente y déjalas infusionar en un poco de caldo caliente antes de añadirlas.
El pimentón construye la base aromática del sofrito. El pimentón de La Vera de Finca La Barca, ahumado con leña de roble, da esa profundidad característica de la cocina española. La Chinata también ofrece excelentes pimentones para variar entre dulce y ahumado.
El aceite de oliva, el sofrito y la guarnición
Todo empieza en la paellera con un buen aceite de oliva virgen extra. El AOVE Hojiblanca de la Almazara Terraverne sirve para sellar la carne o el marisco y para montar el sofrito de tomate, ajo y cebolla que perfuma el arroz.
La guarnición depende de tu versión. Para una paella de mar, las conservas catalanas Espinaler aportan productos del mar de gran calidad. Plaza del Sol ofrece también conservas y aceitunas que completan el aperitivo español alrededor de la mesa.
Pedirlo todo en Suiza, sin aduana
Reunir estos ingredientes en Suiza no tiene ninguna complicación. En Orígenes todo se envía desde nuestro depósito suizo de Villeneuve: sin aduana, sin IVA que pagar en la entrega, y gastos de envío de 4 CHF (hasta 2 kg) o 7 CHF por encima. El envío es gratis a partir de 59 CHF de compra.
En lugar de buscar cada producto por separado, empieza por una selección pensada para la paella: arroz, azafrán, pimentón y aceite de oliva reunidos.
