Saucen und Würzmittel sind in Spanien viel mehr als nur Beilagen – sie sind Geschmackssäulen, die ein einfaches Gericht in ein unvergessliches Erlebnis verwandeln. Bei Orígenes bieten wir eine sorgfältig ausgewählte Auswahl von Handwerksproduzenten, die seit Generationen überlieferte Rezepte pflegen, ohne industrielle Abkürzungen. Vom geschmacksintensiven Sofrito über die würzige Salsa Brava bis hin zu feinen Aiolis und samtigen Romescos – Sie werden Texturen und Geschmacksbalancen entdecken, die der Massenmarkt systematisch ignoriert.
Unser Katalog dreht sich um drei Referenzhersteller: Plaza del Sol, die katalanische Tradition der Mutter-Saucen verkörpernd; La Chinata, berühmt für ihre Mayonnaisen und Trüffel-Würzmittel von seltener Subtilität; und Espinaler, unbestrittener Meister der Vermouth-Saucen und raffinierter Aperitif-Zubereitungen. Jedes dieser Häuser zeichnet sich durch sein Engagement für hochwertige Zutaten und das Fehlen überflüssiger Zusatzstoffe aus.
Sofrito eignet sich als Basis für Paella, Ratatouille oder Eintöpfe; Salsa Brava begleitet ideal Kroketten und Patatas Bravas. Aioli in seiner traditionellen oder Trüffel-Version veredelt Meeresfrüchte, Eier und gegrilltes Gemüse. Romesco, reichhaltiger, entfaltet sich wunderbar mit weißem Fisch oder geröstetem Gemüse. Die Vermouth-Saucen von Espinaler finden natürlich ihren Platz beim Aperitif, mit Iberico-Schinken oder charaktervollem Käse.
Wir empfehlen, mit einem Sofrito und einer Salsa Brava zu beginnen, wenn Sie diese Kategorien neu entdecken – dies sind die zwei Grundlagen, die das spanische Geschmacksuniversum eröffnen.
Ihre Bestellungen werden innerhalb von 24 Werktagen versandt. Lieferzeit: 24–48 h in der Romandie, 2–3 Tage in der Deutschschweiz und im Tessin. Preise inklusive MwSt. (Mehrwertsteuer inbegriffen für Schweizer Lieferungen), ohne Zollgebühren. Versandkosten angemessen nach Gewicht und Region.
Worin liegt der Unterschied zwischen Sofrito und Salsa Brava?
Sofrito ist eine langsam gekochte Basis (Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Paprika), die zum Kochen bestimmt ist; Salsa Brava ist eine würzige, emulgierte Sauce, die verzehrfertig ist zum Dippen oder als Beilage. Sofrito bereichert Ihre hausgemachten Gerichte, Salsa Brava wird sofort genossen.
Sind sie für vegane oder glutenfreie Diäten geeignet?
Einige Produkte sind es, andere enthalten Anchovis oder tierische Derivate (überprüfen Sie das Etikett). Hochwertige handwerkliche Aiolis und Sofrito sind in der Regel ohne zugesetztes Gluten, konsultieren Sie aber für jede Referenz das Produktdatenblatt.
Wie lagern Sie diese Saucen nach dem Öffnen?
Im Kühlschrank, zwischen 4 und 8 °C, in einem luftdichten Behälter. Die meisten halten sich 2–3 Wochen nach dem Öffnen. Handwerkliche Produkte ohne übermäßige Konservierungsstoffe erfordern mehr Sorgfalt als eine Industrie-Sauce.
Liefern Sie zollfrei in die Schweiz?
Ja. Als Schweizer Lieferant verwalten wir die Zollformalitäten. Sie zahlen die Schweizer MwSt. (im Preis inbegriffen) und profitieren von direkter Lieferung ohne Überraschungen.
Der spanische Aioli servierfertig. Für Patatas Bravas, für Grillfleisch, für eingeriebenes Brot. Das Glas, das immer schneller leer wird als gedacht.
Die ganzen Piquillos, fertig zum Füllen. Mild, geräuchert, bereits gegart — auf Brot legen oder mit Frischkäse und Thunfisch füllen. Die spanische Tapa ohne Kochen.
Die Mandeln mit ihrer Schale — mehr Biss, mehr Charakter. Marcona langsam frittiert, Meersalz. Das Detail, das den geschickten Aperitif vom hastigen unterscheidet.
Auf geröstetem Toast, als Dip mit Grissini. Der Aperitif, der Eindruck macht, ohne Vorbereitung. Fünf Minuten, maximale Wirkung.
Die Mandel des spanischen Aperitifs. Marcona langsam frittiert, Meersalz, nichts anderes. Die Schale, die nie länger als fünf Minuten voll bleibt.
Die Mayonnaise, die ein Sandwich in einen Moment verwandelt. Auf hausgemachten Pommes, als Beilage zu Grillfleisch, als Dip — die Premium-Note.
Die Prise, die ein gewöhnliches Gericht verwandelt. Salzflocken, schwarze Trüffelspäne — am Ende streuen, Ihre Gäste riechen vor dem Schmecken.
Tartines, pâtes, poissons, apéritif. Quatre crèmes La Chinata pour quatre moments.
Tartine · poisson grillé
Manzanilla pure + huile vierge extra.
Bruschetta · pâtes
Tomate confite + olive + pimentón.
Œufs · légumes · salades
~1 g par pulvérisation. ~200 doses.
Pâtes · riz
Cuissons longues, peu d\