La charcuterie ibérique est bien plus qu'une simple viande séchée : c'est le reflet d'un savoir-faire transmis depuis des générations dans les régions d'Espagne où le climat et la tradition façonnent chaque jambon, chaque lomo. Chez Orígenes, nous distribuons des pièces sélectionnées avec rigueur, provenant de producteurs qui respectent des standards exigeants — pas de raccourcis, pas de compromis sur la qualité. Ces charcuteries trouvent naturellement leur place sur vos plateaux de dégustation, vos apéros entre amis ou vos moments de gourmandise en solo.
Notre sélection s'articule autour de Finca La Barca et d'autres producteurs espagnols reconnus pour leur intégrité. Ces maisons privilégient l'élevage extensif et les méthodes de séchage lent, particulièrement pour les jambons Bellota (porc ibérique nourri aux glands) et Cebo de Campo (alimentation mixte, pâturage et fourrage). Chaque producteur que nous choisissons incarne cette philosophie : transparence sur l'origine, respect du bien-être animal et patience dans la maturation.
Les différences entre les variétés sont essentielles. Le Jamón Bellota est l'expression la plus noble : saveur complexe, gras marbré, prix à la hauteur du travail. Le Cebo de Campo offre un excellent équilibre qualité-prix avec une belle palette gustative. Le Cebo est plus abordable, idéal pour les quantités. Au-delà du jambon, le lomo (filet) séduit par sa délicatesse, tandis que le chorizo, salchichón et salami apportent du caractère aux plateaux mixtes.
Pour vos apéros : misez sur des tranches fines de jambon et quelques bâtons de chorizo. Pour une dégustation plus contemplative : privilégiez le Bellota en belles lamelles, accompagné d'un bon pain. Pour les quantités : le Cebo de Campo fait le job sans décevoir.
Vos commandes arrivent en 24–48 heures en Romandie, 2–3 jours en Suisse alémanique et au Tessin. Tarif de livraison unique et transparent, TVA suisse incluse dans les prix affichés. Aucune surprise douanière : nous gérons les formalités. Emballage isotherme assurant l'intégrité de la chaîne du froid.
Qu'est-ce qui différencie le Jamón Bellota du Cebo de Campo ?
Le Bellota provient de porcs ibériques nourris exclusivement aux glands (bellota) en pâturage libre, d'où une saveur plus profonde et un gras marbré. Le Cebo de Campo combine pâturage et alimentation complémentaire, offrant un très bon équilibre de saveur pour un prix plus accessible. Les deux méritent une place à table, selon vos envies et budget.
Quelle charcuterie pour un apéro ? Combien de grammes prévoir ?
Comptez 50–70 g par personne de jambon tranché finement, complété par 30–40 g de chorizo ou salchichón. Un plateau mixte (Bellota + chorizo + salami) offre la meilleure variété gustative. Pour 6 personnes, 300–400 g de jambon + 150–200 g de chorizo suffisent amplement.
Comment conserver la charcuterie ibérique après ouverture ?
Gardez-la au réfrigérateur, enveloppée dans du papier alimentaire ou dans sa couche protectrice d'origine. Idéalement, consommez dans les 7 à 10 jours après ouverture. Pour le jambon entier ou les grandes pièces, une cave fraîche (12–15 °C) est l'idéal. Retirez 20–30 minutes avant dégustation pour libérer toute la saveur.
Quels sont les frais de port en Suisse ? Y a-t-il de la douane ?
Tarif unique et transparent pour toute la Suisse : frais fixes inclus dans le prix panier. Livraison 24–48 h en Romandie, 2–3 jours ailleurs. Aucune taxe douanière ajoutée : nous gérons les formalités. TVA suisse incluse dans nos prix affichés.
Le chorizo qui justifie l'apéro. Tranches fines à poser sur planche, à déguster nature, ou avec un verre de Rioja. L'éducation des palais.
Quatre niveaux légaux. La couleur sur la patte du jambon ne ment pas — apprenez à la lire.
Bellota 100 % ibérique
Race pure, alimentée aux glands. Le sommet — pata negra.
Bellota ibérique 50–75 %
Alimentation Bellota authentique. Excellent rapport qualité-prix.
Cebo de campo ibérique
Plein air, céréales et herbes. Fin mais sans la complexité du gland.
Cebo ibérique
Élevage intensif. À éviter pour l\