01
Sur le pain blanc tiède
Posez la tranche sur mie encore chaude. Le gras fond à peine, la saveur poivrée s'ouvre. C'est l'essentiel.
La Chinata
Chorizo Ibérique Bellota tranché — La Chinata | Orígenes
Dernières pièces · 5
Le chorizo qui justifie l'apéro. Tranches fines à poser sur planche, à déguster nature, ou avec un verre de Rioja. L'éducation des palais.
CHF 14.00
La Chinata, Estramadure depuis 1952.
La Chinata façonne ses chorizos en Estramadure, région où le porc ibérique nourri aux glands trouve son terroir idéal. Ces tranches viennent d'une maison qui respecte le temps long : fermentation lente, paprika de la Vera, sel et rien d'autre. Le gland donne à la viande une douceur discrète, une marbrure fine qui fond sous la dent.
1932
Année de fondation
42
Oléiculteurs
<6h
Pressage après cueillette
0,2°
Acidité maximale
Tranches fines, le gland qui fond..
02
Aux vermicelles ou pâtes courtes
Détaillez et jetez en dernière minute. Le chorizo rehausse, ne cache pas. Filet d'huile d'olive à la fin.
03
Entre copains, à l'apéro
Une assiette, quelques tranches, du pain bis. Rien d'autre. On parle, on mange, ça suffit.
Ça va bien avec.
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La Chinata
Pâté de Cerf au Pedro Ximénez — La Chinata | Orígenes
Sur toast grillé, avec un verre de vin rouge corsé. Le pâté de gibier mariné au Pedro Ximénez — celui qui change un apéro en dîner.
CHF 4.50