Almazara Terraverne
Das Höhenöl aus Teba, auf 555 Metern.
Ein Haus, eine Region
Almazara Terraverne (Terraverne 2020, S.L.) ist eine Ölmühle in Teba, in der Provinz Málaga, im Herzen der Comarca Guadalteba — in Andalusien. Das Projekt, verbunden mit der 2020 gegründeten Gesellschaft, nimmt die Mühle Ende 2021 in Betrieb.
Die Oliven werden zwischen Teba, Campillos und Almargen geerntet, auf 555 Metern Höhe — die Höhe, die der Premium-Linie „555“, „dem Höhenöl“, ihren Namen gibt.
Wie sie arbeiten
Das 555 Hojiblanca ist ein sortenreines 100 % Hojiblanca, eine autochthone Sorte aus dem Zentrum Andalusiens. Frühe Ernte im Oktober, grüne Oliven, mechanische Lese.
Kaltextraktion, Paste bei 24-25 °C, ohne Wasserzugabe; Lagerung in Edelstahltanks. Säuregehalt unter 0,2° (0,13 bis 0,15 je nach Charge).
Warum wir sie ausgewählt haben
Ein intensiv fruchtiges und grasiges Profil — frisch geschnittenes Gras, grüner Apfel, Mandel — mit mittlerer bis hoher Schärfe.
Gewinner der XXII. Preise für die besten nativen Olivenöle extra der Provinz Málaga (Diputación, 2023) in der Kategorie mittlere grüne Fruchtigkeit und Finalist des Mario-Solinas-Preises des IOC (Kleinerzeuger).
