Almazara Terraverne
L'olio d'altitudine di Teba, a 555 metri.
Una casa, una regione
Almazara Terraverne (Terraverne 2020, S.L.) è un frantoio situato a Teba, nella provincia di Málaga, nel cuore della comarca del Guadalteba — in Andalusia. Il progetto, legato alla società creata nel 2020, vede il frantoio entrare in attività alla fine del 2021.
Le olive vengono raccolte tra Teba, Campillos e Almargen, a 555 metri di altitudine — l'altitudine che dà il nome alla gamma premium «555», «l'olio d'altitudine».
Come lavorano
Il 555 Hojiblanca è un monovarietale 100 % Hojiblanca, varietà autoctona del centro dell'Andalusia. Raccolta precoce di ottobre, olive verdi, raccolta meccanica.
Estrazione a freddo, pasta a 24-25 °C, senza aggiunta d'acqua; stoccaggio in serbatoi di acciaio inox. Acidità inferiore a 0,2° (0,13-0,15 a seconda del lotto).
Perché li abbiamo scelti
Un profilo fruttato intenso ed erbaceo — erba appena tagliata, mela verde, mandorla — dal piccante medio-alto.
Vincitore dei XXII Premi ai Migliori AOVE della provincia di Málaga (Diputación, 2023) nei fruttati verdi medi, e finalista del Premio Mario Solinas del COI (piccoli produttori).
