Una casa, una regione
Jijona è un paese dell'entroterra di Alicante il cui nome è diventato quello di un prodotto: il turrón. Castillo de Jijona si produce lì, da Turrones José Garrigós, S.A., sulla strada da Jijona ad Alicante, chilometro 3.
La casa Garrigós dice di essere stata fondata nel 1890 da José Garrigós come impresa familiare; diventa società nel 1958 e società per azioni nel 1978. Il marchio Castillo de Jijona ha un'altra origine: nasce nel 1963 da due venditori di turrón nelle fiere. Le due storie si uniscono nell'aprile del 1991, quando le due case si associano.
Il nome conta perché è controllato: Turrones José Garrigós figura nell'elenco ufficiale delle imprese iscritte al Consiglio regolatore delle indicazioni geografiche protette Jijona e Turrón de Alicante. È il sigillo stampato sulla confezione.
Come lavorano
La casa descrive il suo lavoro in due tempi: dice di attenersi ai procedimenti e alle ricette più artigianali e allo stesso tempo di usare nuove tecnologie, e parla di un controllo del fuoco e dell'umidità e di una miscela curata. Il resto si legge sull'etichetta: nel turrón de Alicante, 60 % di mandorle tostate e 10 % di miele.
Perché li abbiamo scelti
In Svizzera il turrón si trova soprattutto a dicembre e spesso senza il nome della casa. Ne volevo uno di cui si potesse dire da dove viene: una casa di Jijona, iscritta al Consiglio regolatore, in qualità suprema, con la lista corta di ingredienti che ne consegue — mandorla, miele, albume. E una gamma completa, fino alle versioni senza zuccheri aggiunti, perché a Natale c'è sempre qualcuno a tavola che le cerca.
I loro prodotti
12 referenze di Castillo de Jijona
