Le Carnet.
Producteurs, recettes, régions d'Espagne. Une lettre par mois — et tous les récits archivés ici.
Vermouth, fino, Albariño : choisir le bon vin pour vos tapas
Vermouth, fino, Albariño : trois vins ibériques, trois façons d'aborder une table de tapas. Comprendre leurs affinités naturelles avec les olives, les anchois ou...
Bellota, Cebo, Cebo de Campo : décoder les étiquettes du jambon ibérique
Étiquette noire, rouge, verte, blanche : le jambon ibérique a ses propres codes couleur, fixés par décret en 2014. Les comprendre, c'est ne plus...
Conserver ses produits ibériques : 7 règles d'or
Un jambon entamé qui sèche, une huile qui rancit, des épices sans parfum. Avant même d'ouvrir un produit, sa garde commence. Quelques règles simples...
Pan con tomate : le rituel du matin catalan
Le pan con tomate n'est pas une recette. C'est un geste du matin, transmis sans écrit, pratiqué en Catalogne depuis la fin du XIXe...
La table dominicale espagnole : 10 plats, 0 stress
Un dimanche à l'espagnole ne s'improvise pas, mais il se prépare sans prise de tête. De l'apéritif au café, voici un menu complet en...
DOP, IGP, STG : décoder les labels espagnols
DOP, IGP, STG : trois sigles européens qui conditionnent ce que vous mangez réellement. Derrière ces labels se cachent des règles de production précises,...