Das Notizbuch.
Produzenten, Rezepte, Regionen Spaniens. Ein Brief pro Monat — und alle Geschichten hier archiviert.
Wermut, Fino, Albariño: Den richtigen Wein für Ihre Tapas wählen
Wermut, Fino, Albariño: drei iberische Weine, drei Arten, sich einem Tapeztisch zu nähern. Ihre natürlichen Affinitäten zu Oliven, Sardellen oder Meeresfrüchten zu verstehen, verändert...
Bellota, Cebo, Cebo de Campo: Die Etiketten des iberischen Schinkens entschlüsseln
Schwarzes, rotes, grünes, weißes Etikett: Der iberische Schinken hat seinen eigenen Farbcode, per Dekret 2014 festgelegt. Diese zu verstehen bedeutet, niemals wieder einen Cebo...
Seine ibérischen Produkte lagern: 7 goldene Regeln
Ein angeschnittener Schinken trocknet aus, ein Öl wird ranzig, Gewürze ohne Duft. Bereits vor dem Öffnen eines Produkts beginnt seine Lagerung. Einige einfache Regeln...
Pan con tomate: Das Ritual des katalanischen Morgens
Das pan con tomate ist kein Rezept. Es ist eine Morgenhandlung, ohne schriftliche Überlieferung, seit Ende des 19. Jahrhunderts in Katalonien gepflegt. Brot, Tomate,...
Der spanische Sonntagstisch: 10 Gerichte, 0 Stress
Ein Sonntag auf spanische Art wird nicht improvisiert, wird aber mühelos vorbereitet. Vom Aperitif bis zum Kaffee, hier ist ein komplettes Familienmenü, konzipiert für...
DOP, IGP, STG: Spanische Labels dekodieren
DOP, IGP, STG: drei europäische Sigel, die bestimmen, was Sie wirklich essen. Hinter diesen Labels verbergen sich präzise Produktionsregeln, verteidigte Terroirs und manchmal Jahre...