Una casa, una región
Jijona es un pueblo del interior de Alicante cuyo nombre acabó siendo el de un producto: el turrón. Castillo de Jijona se elabora allí, en Turrones José Garrigós, S.A., en la carretera de Jijona a Alicante, kilómetro 3.
La casa Garrigós dice haber sido fundada en 1890 por José Garrigós como empresa familiar; se constituye en sociedad en 1958 y pasa a sociedad anónima en 1978. La marca Castillo de Jijona tiene otro origen: nace en 1963 de dos vendedores de turrón en las ferias. Las dos historias se juntan en abril de 1991, cuando ambas casas se asocian.
El nombre importa porque está controlado: Turrones José Garrigós figura en el listado oficial de empresas inscritas en el Consejo Regulador de las indicaciones geográficas protegidas Jijona y Turrón de Alicante. Ese es el sello que lleva impreso la caja.
Cómo trabajan
La casa describe su trabajo en dos tiempos: dice atenerse a los procesos y recetas más artesanales para hacer su turrón y usar a la vez nuevas tecnologías, y habla de un control del fuego y de la humedad y de una mezcla cuidadosa. Lo demás se lee en la etiqueta: en el turrón de Alicante, 60 % de almendra tostada y 10 % de miel.
Por qué los elegimos
El turrón, en Suiza, se encuentra sobre todo en diciembre y muchas veces sin nombre de casa. Quería uno del que se pudiera decir de dónde viene: una casa de Jijona, inscrita en el Consejo Regulador, en calidad suprema, con la lista de ingredientes corta que eso trae — almendra, miel, clara de huevo. Y una gama completa, hasta las versiones sin azúcares añadidos, porque en Navidad siempre hay alguien en la mesa que las busca.
Sus productos
12 referencias de Castillo de Jijona
