Food coloring for paella — Carmencita | Orígenes
Carmencita

Food coloring for paella — Carmencita | Orígenes

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Origin Carmencita is a Spanish house founded in 1950, specializing in the production of artisanal spices and colorants. Based in Castilla-La Mancha, in the heart of the Don Quixote region, it perpetuates traditional methods of selection and packaging. This paella colorant is the result of decades of expertise in preparing...
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The origin

Carmencita, l'or du riz espagnol.

Carmencita prépare ce colorant depuis Madrid, mélange de safran et d'épices qui donne au riz cette teinte dorée sans en forcer la saveur. Pas de poudre chimique : juste le pigment naturel qui fait la paella. Le pot en verre garde la poudre à l'abri de la lumière, comme il faut.

1932
Year of establishment
42
Olive growers
<6h
Pressing after harvest
0.2°
Maximum acidity
À la cuillère

Une pincée, la couleur juste..

01

Paella, avant le riz

Une pincée dans l'huile chaude, avec l'oignon. La couleur monte lentement, se diffuse dans le bouillon avant d'accueillir le riz.

02

Riz blanc, à mi-cuisson

Diluer dans une cuillère d'eau tiède, verser en filet. Le grain absorbe progressivement, devient jaune pâle, uniforme.

03

Soupes et ragoûts

Une pincée versée directement dans le bouillon frémissant. L'odeur change, devient plus ronde, plus profonde.

Goes well with.

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