Ganze Ñora-Pfeffer 25 g — Mild und fruchtig | Carmencita
Limitierte Edition — wechselnde Auswahl, schnell vergriffen.
Haus : Carmencita — Novelda (Alicante) · seit 1923
Herkunft
Carmencita, ein spanisches Haus, das 1923 in Novelda (Alicante) von Jesús Navarro Jover und Carmen Valero gegründet wurde, pflegt die Kunst der Auswahl und der handwerklichen Trocknung spanischer Paprika. Als erstes spanisches Unternehmen, das Gewürze in Glasfläschchen abfüllte, arbeitet das Haus daran, die Authentizität und Qualität dieses unverzichtbaren Gewürzes der iberischen Gastronomie zu bewahren.
Eigenschaften
- Sorte: Ñora-Paprika, kleine runde, sonnengetrocknete Paprika
- Format: Beutel zu 25 g
- Herkunft: Spanien
- 100 % natürlich, glutenfrei, ohne Zusatzstoffe
- Aufbewahrung: lichtgeschützt und trocken, mindestens 18 Monate
- Hersteller: Carmencita, spanisches Haus gegründet 1923 in Novelda (Alicante)
Verkostungsnotizen
Die Ñora bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil: mild und wenig scharf, besticht sie durch ihre subtilen fruchtigen Noten und ihr intensives, umhüllendes Aroma. Ihr zartes Fruchtfleisch offenbart leicht süßliche und umami-Noten, die sie zu einer edlen Zutat machen, weit entfernt von aggressiven Paprikaschoten. Trockene, aber wieder aufquellbare Textur.
Verwendung
- Paella und Risotto: 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, zerdrücken oder fein schneiden und gleich zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen – ganz authentisch.
- Saucen und Schmorgerichte: ganz oder zu Pulver verarbeitet in Tomatensaucen, Fleisch oder Brühe geben, um die aromatische Tiefe zu verstärken.
- Brühen und Consommés: die ganze Paprika 10–15 Minuten ziehen lassen, um dezent zu aromatisieren, ohne zu überladen.
- Hausgemachtes Pulver: vollständig trocknen und mahlen, um ein vielseitiges Gewürz zum Bestreuen von Eiern, Käse oder gebratenem Gemüse zu erhalten.
Warum wir sie ausgewählt haben
Die Ñora von Carmencita verkörpert das Wesen der traditionellen spanischen Küche ohne Kompromisse. Ihre fehlende aggressive Schärfe und ihre aromatische Komplexität machen sie zu einer unverzichtbaren Zutat für alle, die das authentische Spanien kochen möchten. Sparsames und praktisches Format, ideal zum Ausprobieren oder zur regelmäßigen Aufnahme in Ihre Gewürzsammlung.
Carmencita
Der Safran aus Novelda, seit 1923.
Carmencita entsteht 1923 in Novelda (Alicante), gegründet von Jesús Navarro Jover und seiner Frau Carmen Valero. Im Novelda des frühen 20. Jahrhunderts handelte man mit Gewürzen — vor allem mit Safran, der aus La Mancha kam, um nach Asien und Afrika exportiert zu werden.
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