Pimentón Dulce Ahumado de La Vera DOP — Finca La Barca 70 g
Casa : Finca La Barca — Plasencia (Cáceres) — La Vera, Extremadura
Origen
Finca La Barca es una casa familiar de Extremadura (familia Oliva González, el grupo detrás de La Chinata), especializada en los productos ahumados de la comarca de La Vera. Su especialidad: el pimentón de La Vera, protegido por una Denominación de Origen Protegida – el equivalente español de un gran cru. Los pimientos rojos se recolectan en su madurez y luego se secan lentamente al fuego de leña de roble y encina durante una decena de días a dos semanas. Es este secado lo que distingue al pimentón de La Vera de todos los demás pimentones: el aroma ahumado no es un artificio, es tradicional y natural.
Características
- Productor: Finca La Barca – comarca de La Vera, Extremadura
- Denominación: DOP Pimentón de La Vera
- Variante: dulce – sin picante, aroma ahumado puro
- Secado: fuego de leña de roble y encina, 10 a 15 días
- Molienda: fina, a la piedra, lista para usar
- Formato: lata metálica 70 g, opaca, firme protección del aroma
- Conservación: seco, al abrigo de la luz (12 meses)
Notas de cata
Color rojo oscuro intenso, casi granate. En nariz: humo de roble franco, notas de tomate seco, punta dulce casi caramelizada. En boca: sin picante, solo esa profundidad ahumada que envuelve y persiste. El humo es noble, nunca agresivo – resultado de un secado dominado, no de un aditivo. Una vez abierto, el aroma perfuma la cocina – es el olor de España en invierno.
Cómo utilizarlo
- Imprescindible para la paella: 1 cucharadita en el sofrito, añadida fuera del fuego para que no se queme
- Sobre patatas asadas, mezclado con aceite de oliva antes de la cocción – la firma de las patatas bravas
- En un adobo para el pollo o las costillas de cerdo antes de asar
- Sobre huevos en cocotte o una tortilla, en sustitución del pimentón ordinario
- Espolvoreado sobre humus, nata fresca, queso fresco – aporte instantáneo de identidad española
Por qué lo hemos elegido
El pimentón de La Vera es la especia que distingue la cocina española de cualquier otra cocina mediterránea. Sin él, no hay paella, no hay chorizo, no hay pulpo a la gallega. Finca La Barca es uno de los productores que respeta íntegramente el método DOP: secado largo al fuego de roble y encina, molienda fina a la piedra, envasado en lata metálica para preservar el aroma. A 4,90 CHF la lata de 70 g, es la especia que hay que tener sí o sí en la despensa para quien quiera cocinar español de verdad.
Finca La Barca
El pimentón ahumado de La Vera, DOP.
Finca La Barca es la marca de especialidades gourmet ahumadas de la <b>familia Oliva González</b>, la misma familia que La Chinata. El grupo familiar — NETASA, fundada en 1975 — exporta desde hace décadas el pimentón de La Vera a los cinco continentes.
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