Il Quaderno.
Produttori, ricette, regioni della Spagna. Una lettera al mese — e tutti i racconti archiviati qui.
Vermouth, fino, Albariño : scegliere il vino giusto per le vostre tapas
Vermouth, fino, Albariño: tre vini iberici, tre modi di affrontare un tavolo di tapas. Comprendere le loro affinità naturali con le olive, le acciughe...
Bellota, Cebo, Cebo de Campo : decifrare le etichette del prosciutto iberico
Etichetta nera, rossa, verde, bianca : il prosciutto iberico ha i suoi propri codici colore, fissati per decreto nel 2014. Capirli significa non pagare...
Conservare i prodotti iberici: 7 regole d'oro
Un prosciutto iniziato che si asciuga, un olio che irrancidisce, spezie senza profumo. Prima ancora di aprire un prodotto, la sua conservazione ha inizio....
Pane al pomodoro: il rituale del mattino catalano
Il pan con tomate non è una ricetta. È un gesto del mattino, trasmesso senza scritti, praticato in Catalogna dalla fine del XIX secolo....
La tavola domenicale spagnola: 10 piatti, zero stress
Una domenica all'italiana non si improvvisa, ma si prepara senza stress. Dall'aperitivo al caffè, ecco un menu completo in famiglia, pensato per quattro ore...
DOP, IGP, STG: decifrare le etichette spagnole
DOP, IGP, STG: tre sigle europee che condizionano quello che mangiate realmente. Dietro questi label si nascondono regole di produzione precise, terroir difesi e,...