Almazara Terraverne
L'huile d'altitude de Teba, à 555 mètres.
Une maison, une région
Almazara Terraverne (Terraverne 2020, S.L.) est un moulin à huile situé à Teba, dans la province de Málaga, au cœur de la comarque du Guadalteba — en Andalousie. Le projet, lié à la société créée en 2020, voit le moulin entrer en activité fin 2021.
Les olives sont récoltées entre Teba, Campillos et Almargen, à 555 mètres d'altitude — l'altitude qui donne son nom à la gamme premium « 555 », « l'huile d'altitude ».
Comment ils travaillent
Le 555 Hojiblanca est un monovariétal 100 % Hojiblanca, variété autochtone du centre de l'Andalousie. Récolte précoce d'octobre, olives vertes, cueillette mécanique.
Extraction à froid, pâte à 24-25 °C, sans ajout d'eau ; stockage en cuves d'acier inoxydable. Acidité inférieure à 0,2° (0,13 à 0,15 selon le lot).
Pourquoi nous les avons choisis
Un profil frutté intense et herbacé — herbe fraîchement coupée, pomme verte, amande — au piquant moyen à élevé.
Vainqueur des XXIIᵉ Prix des Meilleures HOVE de la province de Málaga (Diputación, 2023) en fruités verts moyens, et finaliste du Prix Mario Solinas du COI (petits producteurs).
