Salchichón Cular curado
Edición limitada — selección rotativa, puede agotarse pronto.
Casa : Embutidos Hortanco — Tafalla (Navarra)
La versión ancha del salchichón: misma mezcla de pimientas, sin pimentón, pero embutida en tripa cular de cerdo y con el picado más grueso. Al menos cincuenta días de secadero a temperatura y humedad controladas, y eso se nota en la loncha: más seca, más ancha, más de bocadillo que de picoteo. Magro y panceta, corte claro.
Elaborado por Embutidos Hortanco, en Tafalla, Navarra. Se come crudo, en lonchas o en bocadillo. Contiene leche, derivados lácteos y soja.
- Tripa cular de cerdo: el calibre ancho, de loncha grande.
- Sin pimentón: mezcla de pimientas.
- Al menos cincuenta días de secadero, picado grueso.
- Contiene leche, derivados lácteos y soja.
Por qué lo elegimos: para ofrecer, junto al chorizo, la pieza sin pimentón de la misma casa, Embutidos Hortanco, una pequeña empresa de cinco personas en Tafalla (Navarra). Aliñado con una mezcla de pimientas, embutido en tripa cular de cerdo, de picado grueso y con al menos cincuenta días de secadero, da una loncha ancha y seca, hecha para el bocadillo.
En resumen
- Para quién
- Para quien prefiere un embutido sin pimentón, de loncha ancha y seca, pensado para el bocadillo.
- En boca
- pimienta, seco, picado grueso
- Alérgenos
- Leche, Soja
Embutidos Hortanco
Dos calibres, un taller de cinco personas en Tafalla.
Hortanco empezó siendo una carnicería de familia en Tafalla. A finales de los años setenta la casa montó su propia fábrica, y los dos primeros embutidos que colgó a curar fueron el chorizo cular y el chorizo sarta. Los dos se siguen haciendo. Los dos están en esta selección.
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