Riso Marisma · Tartana (1 kg)
Edizione limitata — selezione a rotazione, può esaurirsi in fretta.
Casa : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
Il riso più cremoso di Tartana. Marisma è una varietà nata nel delta dell'Ebro, dal chicco grande e molto perlato. Povero di amilosio, assorbe molto bene i sapori del brodo: è ciò che rende cremosi i risi melosos.
Per cosa: riso meloso (cremoso), caldoso (brodoso) e risotto; va bene anche per la paella. Cuoce in fretta: tenete d'occhio la fine della cottura.
Dietro Tartana c'è la famiglia «els Gorets», risicoltori nel Parco Naturale dell'Albufera, vicino a Valencia, dalla fine dell'Ottocento. Sacchetto di tela da 1 kg.
Perché l'abbiamo scelto: per avere, accanto al riso da paella, un chicco pensato per i piatti cremosi. Il Marisma, varietà nata nel delta dell'Ebro, ha un chicco grande e perlato, povero di amilosio, che assorbe il brodo e rende cremosi i risi melosos, caldosos e il risotto. Viene da Tartana, la famiglia «els Gorets», risicoltori dell'Albufera.
In breve
- Per chi
- Per chi prepara un riso cremoso, un riso brodoso o un risotto e cerca un chicco che renda il piatto cremoso.
- Ideale per
- Piatti di riso · Paella
- Al palato
- cremoso, chicco grande e perlato, povero di amilosio, cottura rapida
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
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