Sardinillas Premium en Huile d'Olive RR-125 20/25 — Espinaler 1896
Maison : Espinaler — Vilassar de Mar (Barcelone), Catalogne · depuis 1896
Caractéristiques
- Producteur: Espinaler 1896 S.L. — Vilassar de Mar, Catalogne
- Calibre: 20-25 sardines par boîte (jeunes, peau fine, chair fondante)
- Origine du poisson: pêche atlantique sélectionnée
- Liquide de couverture: huile d'olive vierge extra
- Format: boîte RR-125 — poids net ~95 g, poids égoutté ~70 g
- Gamme Premium — sélection main à main
- Conservation: à l'abri de la lumière, sec et frais
Notes de dégustation
Une chair tendre et beurrée, qui fond presque sans résistance. L'huile d'olive vierge extra dans laquelle elles macèrent leur apporte rondeur sans masquer la finesse marine du poisson. Légèrement saline en finale, avec cette note iodée caractéristique des sardines atlantiques de petit calibre. Pas d'amertume, pas de fibre — la délicatesse à l'état pur.
Comment l'utiliser
- À l'apéro sur du pa amb tomàquet (pain frotté à la tomate fraîche), un trait d'huile d'olive et une pincée de sel en écailles
- Servies entières dans la boîte, à la fourchette, avec une bière fraîche ou un fino bien glacé — la méthode des bars à tapas barcelonais
- En salade tiède: pommes de terre vapeur, oignon doux, piquillos, œuf dur et persil plat
- Sur toast brioché avec une cuillerée de fromage frais et un zeste de citron
- Dans une tortilla espagnole pour relever la garniture pommes de terre-oignon
Le calibre 20/25 est le sweet spot des sardinillas premium: assez jeunes pour rester tendres, assez denses pour avoir développé du goût. Espinaler maintient depuis 1896 une exigence absolue sur la fraîcheur de la pêche et la qualité de l'huile, et cela se sent à la première bouchée. En Suisse, où la conserve espagnole authentique reste rare, c'est la version que nous recommandons sans hésiter à quiconque veut découvrir ce que peut être une sardine quand elle est traitée comme un grand cru.
En bref
- Pour qui
- Pour qui veut ouvrir une boîte de petites sardines à l'apéritif, à la manière des bars à vermouth de Barcelone, avec du pain à la tomate ou dans une salade tiède.
- Idéal pour
- Apéritif · Tapas · Salades
- En bouche
- tendre, onctueuse, légèrement saline, iodée, sans amertume
- Allergènes
- Poisson
Espinaler
La culture de l'apéritif catalan, depuis 1896.
En 1896, Miquel Riera y Prat s'installe à Vilassar de Mar (Barcelone) et ouvre la taverne Espinaler, un lieu rustique et familial où l'on servait du vin et du vermouth aux gens du village. Le nom vient d'une masía proche du Pont de l'Espinal, à Argentona.
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