Sardinillas Premium en Aceite de Oliva RR-125 20/25 — Espinaler 1896
Edición limitada — selección rotativa, puede agotarse pronto.
Casa : Espinaler — Vilassar de Mar (Barcelona), Cataluña · desde 1896
Origen
Espinaler nació en 1896 en Vilassar de Mar (Barcelona), en la costa catalana, y su historia es inseparable de la de las conservas españolas de alta gama. Su gama Premium está reservada a los mejores lotes de pesca, seleccionados uno a uno y preparados a mano según métodos tradicionales transmitidos desde hace cinco generaciones. Una referencia absoluta de las vermuterías de Barcelona – la lata que se abre cuando se quieren hacer bien las cosas.
Características
- Productor: Espinaler 1896 S.L. – Vilassar de Mar, Cataluña
- Calibre: 20-25 sardinas por lata (jóvenes, piel fina, carne fundente)
- Origen del pescado: pesca atlántica seleccionada
- Líquido de cobertura: aceite de oliva virgen extra
- Formato: lata RR-125 – peso neto ~95 g, peso escurrido ~70 g
- Gama Premium – selección a mano
- Conservación: al abrigo de la luz, seco y fresco
Notas de cata
Una carne tierna y mantecosa, que se funde casi sin resistencia. El aceite de oliva virgen extra en el que maceran les aporta redondez sin enmascarar la finura marina del pescado. Ligeramente salina en el final, con esa nota yodada característica de las sardinas atlánticas de pequeño calibre. Sin amargor, sin fibra – la delicadeza en estado puro.
Cómo utilizarlo
- De aperitivo sobre pa amb tomàquet (pan frotado con tomate fresco), un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas
- Servidas enteras en la lata, con tenedor, con una cerveza fresca o un fino bien helado – el método de los bares de tapas barceloneses
- En ensalada tibia: patatas al vapor, cebolla dulce, piquillos, huevo duro y perejil
- Sobre tostada de brioche con una cucharada de queso fresco y una ralladura de limón
- En una tortilla española para realzar el relleno de patata y cebolla
Por qué lo hemos elegido
El calibre 20/25 es el punto justo de las sardinillas premium: bastante jóvenes para mantenerse tiernas, bastante densas para haber desarrollado sabor. Espinaler mantiene desde 1896 una exigencia absoluta sobre la frescura de la pesca y la calidad del aceite, y se nota desde el primer bocado. En Suiza, donde la conserva española auténtica sigue siendo rara, es la versión que recomendamos sin dudar a quien quiera descubrir lo que puede ser una sardina cuando se trata como un gran vino.
Espinaler
La cultura del aperitivo catalán, desde 1896.
En 1896, Miquel Riera y Prat se instala en Vilassar de Mar (Barcelona) y abre la taberna Espinaler, un lugar rústico y familiar donde se servía vino y vermut a la gente del pueblo. El nombre viene de una masía cercana al Pont de l'Espinal, en Argentona.
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