Sardinillas Premium in Olio d'Oliva RR-125 20/25 — Espinaler 1896
Edizione limitata — selezione a rotazione, può esaurirsi in fretta.
Casa : Espinaler — Vilassar de Mar (Barcellona), Catalogna · dal 1896
Caratteristiche
- Produttore: Espinaler 1896 S.L. – Vilassar de Mar, Catalogna
- Calibro: 20-25 sardine per lattina (giovani, pelle sottile, carne fondente)
- Origine del pesce: pesca atlantica selezionata
- Liquido di copertura: olio extravergine d'oliva
- Formato: lattina RR-125 – peso netto ~95 g, peso sgocciolato ~70 g
- Gamma Premium – selezione a mano
- Conservazione: al riparo dalla luce, asciutto e fresco
Note di degustazione
Una carne tenera e burrosa, che si scioglie quasi senza resistenza. L'olio extravergine d'oliva in cui macerano apporta loro rotondità senza mascherare la finezza marina del pesce. Leggermente salina nel finale, con quella nota iodata caratteristica delle sardine atlantiche di piccolo calibro. Senza amaro, senza fibra – la delicatezza allo stato puro.
Come utilizzarlo
- All'aperitivo su pa amb tomàquet (pane strofinato con pomodoro fresco), un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale in scaglie
- Servite intere nella lattina, con la forchetta, con una birra fresca o un fino ben ghiacciato – il metodo dei bar di tapas barcellonesi
- In insalata tiepida: patate al vapore, cipolla dolce, piquillos, uovo sodo e prezzemolo
- Su toast di brioche con una cucchiaiata di formaggio fresco e una scorza di limone
- In una tortilla spagnola per arricchire il ripieno di patate e cipolla
Perché lo abbiamo scelto
Il calibro 20/25 è il punto ideale delle sardinillas premium: abbastanza giovani per restare tenere, abbastanza dense per aver sviluppato gusto. Espinaler mantiene dal 1896 un'esigenza assoluta sulla freschezza della pesca e sulla qualità dell'olio, e si sente al primo boccone. In Svizzera, dove la conserva spagnola autentica resta rara, è la versione che raccomandiamo senza esitazione a chiunque voglia scoprire cosa può essere una sardina quando è trattata come un grande vino.
Espinaler
La cultura dell'aperitivo catalano, dal 1896.
Nel 1896, Miquel Riera y Prat si stabilisce a Vilassar de Mar (Barcellona) e apre la taverna Espinaler, un luogo rustico e familiare dove si serviva vino e vermut alla gente del paese. Il nome viene da una masia vicina al Pont de l'Espinal, ad Argentona.
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