Ganze Ñora-Paprika – 88g Hotelglas | Carmencita
Carmencita

Ganze Ñora-Paprika – 88g Hotelglas | Carmencita

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Ganze Ñora-Paprika – 88g Hotelglas | Carmencita Eine wichtige Zutat der spanischen Küche. Die ganze, sonnengetrocknete Ñora-Chili zeichnet sich durch ihr intensives Aroma und ihren süßen, fruchtigen Geschmack aus. Sie ist unverzichtbar für die Zubereitung von Paellas, Brühen, Soßen und Eintöpfen, wo sie Farbe, Fülle und aromatische Tiefe verleiht. 👉...
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Die Herkunft

Carmencita, Murcie depuis 1880.

Le ñora est le piment doux de la Région de Murcie. Carmencita le sèche entier au soleil, préservant son arôme fruité et sa chair épaisse. C'est l'épice de base de la cuisine espagnole, celle qui colore les paellas d'or et donne du corps aux sauces sans brûler. Le pot hôtelier tient dans une main, pratique pour les cuisines de maison comme autrefois.

1932
Gründungsjahr
42
Olivenbauern
<6h
Pressung nach der Ernte
0,2°
Maximale Säure
Au feu

Torréfié d'abord, puis en sauce..

01

Torréfié sur le feu

Passer le piment sec 30 secondes à feu moyen, juste avant de le moudre. L'arôme s'éveille, devient plus épicé, presque toasté.

02

En fond de sauce

Retirer les graines, tremper dans l'eau chaude quelques minutes, puis broyer. Verser dans le jus de cuisson. Le piment se dissout, teinte en rouge.

03

Dans l'huile chaude

Infuser entier quelques secondes dans l'huile d'olive frémissante avant d'y ajouter oignons ou ail. L'huile capture sa douceur fruitée.

Passt wunderbar dazu.

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