Peperoni Ñora interi – Barattolo Hotel da 88 g | Carmencita
Carmencita

Peperoni Ñora interi – Barattolo Hotel da 88 g | Carmencita

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Peperoni Ñora interi – Barattolo Hotel da 88 g | Carmencita Un ingrediente fondamentale della cucina spagnola. Il peperoncino Ñora intero, essiccato al sole, si distingue per il suo aroma intenso e il sapore dolce e fruttato. È essenziale nella preparazione di paella, brodi, salse e stufati, a cui aggiunge...
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L'origine

Carmencita, Murcie depuis 1880.

Le ñora est le piment doux de la Région de Murcie. Carmencita le sèche entier au soleil, préservant son arôme fruité et sa chair épaisse. C'est l'épice de base de la cuisine espagnole, celle qui colore les paellas d'or et donne du corps aux sauces sans brûler. Le pot hôtelier tient dans une main, pratique pour les cuisines de maison comme autrefois.

1932
Anno di fondazione
42
Oleicoltori
<6h
Pressatura dopo la raccolta
0,2°
Acidità massima
Au feu

Torréfié d'abord, puis en sauce..

01

Torréfié sur le feu

Passer le piment sec 30 secondes à feu moyen, juste avant de le moudre. L'arôme s'éveille, devient plus épicé, presque toasté.

02

En fond de sauce

Retirer les graines, tremper dans l'eau chaude quelques minutes, puis broyer. Verser dans le jus de cuisson. Le piment se dissout, teinte en rouge.

03

Dans l'huile chaude

Infuser entier quelques secondes dans l'huile d'olive frémissante avant d'y ajouter oignons ou ail. L'huile capture sa douceur fruitée.

Va bene con.

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