Zamburiñas in galicischer Soße RR-125 — Espinaler Premium 1896
Espinaler

Zamburiñas in galicischer Soße RR-125 — Espinaler Premium 1896

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Zamburiñas — kleine galicische Jakobsmuscheln — zubereitet in traditioneller galicischer Sauce (Tomate, Paprika, Knoblauch). Espinaler 1896, RR-125. Zu genießen auf Brot, als Apéritif oder als Finale einer Paella.
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Die Herkunft

Espinaler, seit 1896.

Vilassar de Mar, katalanischer Hafen dreißig Kilometer nördlich von Barcelona. Seit 1896 legt Espinaler das galicische Meer in Konserven. Die Zamburiñas — jene kleinen, in den Rías von Galicien heimischen Jakobsmuscheln (Chlamys varia) — sind eine der schwierigsten Konserven, die außerhalb Spaniens zu finden sind. Zubereitet in der traditionellen galicischen Soße (lange gegarte Tomate, geschmolzene Zwiebel, mildes Paprikapulver), sind sie das Emblem der Bars von Santiago de Compostela. Eine wahre Seltenheit.

1896
Année de fondation
4
Générations
Galice
Pétoncles endémiques
Rare
Hors d'Espagne
Santiago

Seltenes Schalentier, echtes Galicien.

01

Tièdes sur pain rustique

Pétoncles dans leur sauce, posés sur tranche de pain de campagne légèrement grillé. La tapa traditionnelle des bars de Saint-Jacques-de-Compostelle.

02

Avec Albariño bien frais

Le vin blanc galicien minéral, salin, accompagne parfaitement le coquillage. Servir à 8°C, terrasse en début de soirée.

03

Empanada gallega express

Pâte brisée, zamburiñas plus sauce, four 25 min. Garniture toute prête, résultat de fête de village galicien.

Passt wunderbar dazu.

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