Finca La Barca
Le pimentón fumé de La Vera, AOP.
Leurs produits →
Une maison, une région
Finca La Barca est la marque de spécialités gourmet fumées de la famille Oliva González, la même famille que celle de La Chinata. Le groupe familial — NETASA, fondée en 1975 — exporte depuis des décennies le pimentón de La Vera sur les cinq continents.
La maison a son site à Plasencia (Cáceres), en Estrémadure, et puise sa matière première dans la comarque de La Vera, au cœur des vallées des rivières Tiétar, Alagón et Árrago.
Sa spécialité : le fumé. Pimentón de La Vera (doux, aigre-doux, piquant), huile d'olive vierge extra, aïoli fumé et piquillos rôtis — autant de produits primés à New York et à Londres, présents dans plus de soixante pays.
Comment ils travaillent
Le pimentón de La Vera AOP est séché lentement à la fumée de bois de chêne et de chêne vert, pendant 10 à 15 jours ; les piments sont retournés à la main, chaque jour, pour un séchage homogène.
La fumée fixe les caroténoïdes qui donnent sa couleur intense. Le piment est ensuite moulu sur des meules de pierre jusqu'à obtenir une poudre fine et régulière. 100 % pimentón, sans additif.
Pourquoi nous les avons choisis
Une Appellation d'Origine Protégée « Pimentón de la Vera » : toute la chaîne, de la culture à la mouture, se fait dans la comarque de La Vera.
Le savoir-faire du fumé traditionnel d'Estrémadure, porté par la famille Oliva González (groupe La Chinata).
