01
Pure, à température
À 18-22°C, l'huile redevient fluide, le poisson libère ses arômes. Trait de vinaigre de Xérès, fleur de sel, et c'est tout. La version puriste.
Espinaler
Ventresca di Bonito in olio extravergine d'oliva — Espinaler Premium OL-120
Plus que 12 en stock
Ventresca di bonito in olio extravergine d'oliva — la parte più tenera e grassa del tonno. Espinaler 1896, gamma Premium. Conserva catalana d'eccezione, da servire così com'è con del buon pane di campagna.
CHF 11.90
Espinaler, dal 1896.
Vilassar de Mar, porto catalano a trenta chilometri a nord di Barcellona. Dal 1896 Espinaler mette in conserva il mare. La linea Premium è dedicata ai pezzi nobili — e la ventresca è uno dei più rari: la parte ventrale del pesce, la più marezzata, la più tenera. Sempre a pezzi interi, mai sbriciolata. Olio extravergine di oliva, lunga macerazione. È la conserva più ambita del catalogo Espinaler, quella che si tira fuori la domenica a mezzogiorno.
1896
Année de fondation
4
Générations
100%
Morceaux entiers
EVOO
Huile vierge extra
Il pesce parla, nulla da aggiungere.
02
Sur pain à la tomate
Pa amb tomàquet, ventrèche en morceaux, piquillo et Manzanilla. La tapa catalane par excellence — minimaliste, intense, parfaitement balancée.
03
En esqueixada
Salade froide : ventrèche, tomate, oignon doux, olives noires, poivron grillé. Une assiette d'été qui se fait en trois minutes.
Va bene con.
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Espinaler
Sardinillas Premium in Olio d'Oliva RR-125 20/25 — Espinaler 1896
Piccole sardine (da 20 a 25 pezzi) in olio d'oliva, selezionate per la loro taglia perfetta. Espinaler 1896, gamma Premium. La tapa più semplice di Spagna: su pane tostato con un pizzico di fleur de sel.
CHF 10.90
Espinaler
Zamburiñas alla salsa galiziana RR-125 — Espinaler Premium 1896
Zamburiñas — piccole capesante galiziane — preparate con la salsa galiziana tradizionale (pomodoro, paprika, aglio). Espinaler 1896, RR-125. Da gustare su crostino, come aperitivo o per concludere una paella.
CHF 14.90