Bonito Belly in Extra-Virgin Olive Oil — Espinaler Premium OL-120
Espinaler

Bonito Belly in Extra-Virgin Olive Oil — Espinaler Premium OL-120

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Bonito belly in extra virgin olive oil — the most tender and rich part of the tuna. Espinaler 1896, Premium range. An exceptional Catalan conserve, to be served just as it is with good country bread.
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The origin

Espinaler, since 1896.

Vilassar de Mar, a Catalan port thirty kilometres north of Barcelona. Since 1896 Espinaler has been canning the sea. The Premium range is dedicated to noble cuts — and belly is one of the rarest: the ventral part of the fish, the most marbled, the most tender. Always in whole chunks, never flaked. Extra-virgin olive oil, long maceration. It's the most coveted preserve in the Espinaler catalogue, the one you bring out on Sunday lunchtime.

1896
Année de fondation
4
Générations
100%
Morceaux entiers
EVOO
Huile vierge extra
Room temperature

The fish speaks, nothing to add.

01

Pure, à température

À 18-22°C, l'huile redevient fluide, le poisson libère ses arômes. Trait de vinaigre de Xérès, fleur de sel, et c'est tout. La version puriste.

02

Sur pain à la tomate

Pa amb tomàquet, ventrèche en morceaux, piquillo et Manzanilla. La tapa catalane par excellence — minimaliste, intense, parfaitement balancée.

03

En esqueixada

Salade froide : ventrèche, tomate, oignon doux, olives noires, poivron grillé. Une assiette d'été qui se fait en trois minutes.

Goes well with.

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