Miel de Bosque 450 g — Miel de León

Origen

Miel de León es una casa familiar instalada en Pobladura de Fontecha, en la provincia de León (Castilla y León), con sus propias colmenas repartidas por los bosques y montes de la provincia y de la zona del Bierzo. La miel de bosque se recolecta de manera artesanal a partir de la flora silvestre de estos bosques – zarza (mora), castaño, brezo y roble. Mucho más rara que la miel de flores clásica, lleva en sí el carácter salvaje del bosque.

Notas de cata

Color ámbar oscuro, casi caramelo. En nariz: madera seca, malta, ligera resina, profundidad mineral. En boca: densa, poco dulce, larga persistencia. Notas de tilo maduro, de regaliz, un amargor noble que equilibra la dulzura. Es una miel de gastrónomo – no la miel dulce y lisa del desayuno estándar, sino una miel con carácter, para servir como se serviría un queso curado.

Cómo utilizarlo

• Sobre un queso azul – cabrales asturiano, roquefort, fourme d'Ambert. El maridaje clásico.
• Con quesos curados tipo Manchego curado o comté 36 meses
• En un yogur griego entero, sin ningún añadido – deje que la miel hable
• Sobre pan de masa madre con mantequilla semisalada – versión purista de la merienda
• Como glaseado sobre carnes blancas a la parrilla: cerdo, pato, pollo a los 40 ajos

Por qué lo elegimos: porque viene de una empresa familiar que cosecha su propia miel en Pobladura de Fontecha, con colmenas en los bosques de la provincia de León y de El Bierzo. De zarzamora, castaño, brezo y roble, esta miel de bosque de color ámbar oscuro tiene un sabor fuerte y tostado, menos dulce: para acompañar un queso azul o curado.