Riz Albufera D.O. · Tartana (1 kg)
Maison : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
Le riz d'une famille d'agriculteurs de l'Albufera. Tartana, c'est la famille « els Gorets», qui cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera, près de Valence, depuis la fin du XIXe siècle — aujourd'hui la cinquième génération. Le repiquage et le désherbage se font encore à la main.
La variété Albufera est née à Sueca, à l'institut valencien de recherche agricole (IVIA), d'un croisement entre Bomba et Senia. Son grain compact reste ferme à la cuisson et absorbe bien le bouillon: c'est le grain le plus équilibré de la maison.
Pour quoi faire: paella, riz secs et riz au four. Il se prête aussi aux riz crémeux et en bouillon.
Appellation d'origine protégée D.O. Arroz de Valencia. Sac de 1 kg.
Pourquoi nous l'avons choisi: il vient directement de ceux qui le cultivent: la famille « els Gorets», dans le Parc naturel de l'Albufera, qui repique et désherbe encore à la main. La variété Albufera, croisement de Bomba et Senia né à Sueca, est protégée par la D.O. Arroz de Valencia. Notre conseil pour la paella et les riz au four.
En bref
- Pour qui
- Pour qui cuisine la paella, un riz sec ou au four et veut le grain d'une famille de riziculteurs de l'Albufera.
- Idéal pour
- Paella · Plats de riz
- En bouche
- grain compact, ferme après cuisson, absorbe bien le bouillon
- Label
- D.O. Arroz de Valencia
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
Découvrir la maison →Complétez votre table
Sélections avec une histoire
La paella de mon père
Pour qui veut réussir une paella valencienne à la maison, ou l'offrir à quelqu'un qui aime cuisiner.
Découvrir la sélection →
La paella de la mer
Pour qui préfère la paella de la mer, ou veut s'y essayer pour la première fois.
Découvrir la sélection →
Noël sans sucres ajoutés
Pour que celui ou celle qui évite le sucre ajouté partage le même dessert que toute la table, sans être mis à part.
Découvrir la sélection →