Riso Albufera D.O. · Tartana (1 kg)
Casa : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
Il riso di una famiglia di agricoltori dell'Albufera. Dietro Tartana c'è la famiglia «els Gorets», che coltiva riso nel Parco Naturale dell'Albufera, vicino a Valencia, dalla fine dell'Ottocento: oggi è la quinta generazione. Il trapianto e la mondatura si fanno ancora a mano.
La varietà Albufera è nata a Sueca, all'Istituto valenciano di ricerca agraria (IVIA), da un incrocio tra Bomba e Senia. Il chicco compatto resta sodo in cottura e assorbe bene il brodo: è il chicco più equilibrato della casa.
Per cosa: paella, risi asciutti e al forno. Si presta anche ai risi cremosi e brodosi.
Denominazione di origine protetta D.O. Arroz de Valencia. Sacchetto da 1 kg.
Perché l'abbiamo scelto: arriva direttamente da chi lo coltiva: la famiglia «els Gorets», nel Parco Naturale dell'Albufera, che trapianta e monda ancora a mano. La varietà Albufera, nata a Sueca da un incrocio tra Bomba e Senia, è tutelata dalla D.O. Arroz de Valencia. È il riso che consigliamo per la paella e il riso al forno.
In breve
- Per chi
- Per chi cucina la paella, un riso asciutto o al forno e vuole il chicco di una famiglia di risicoltori dell'Albufera.
- Ideale per
- Paella · Piatti di riso
- Al palato
- chicco compatto, sodo dopo la cottura, assorbe bene il brodo
- Marchio
- D.O. Arroz de Valencia
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
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