Arroz Albufera D.O. · Tartana (1 kg)
Casa : Tartana — El Palmar (Albufera), Valence
El arroz de una familia de agricultores de la Albufera. Detrás de Tartana está la familia «els Gorets», que cultiva arroz en el Parque Natural de la Albufera, junto a Valencia, desde finales del siglo XIX; hoy lo lleva la quinta generación. El trasplante y la escarda se siguen haciendo a mano.
La variedad Albufera nació en Sueca, en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), de un cruce entre Bomba y Senia. Su grano compacto se mantiene firme en la cocción y absorbe bien el caldo: es el grano más equilibrado de la casa.
Para qué: paella, arroces secos y al horno. También va bien en melosos y caldosos.
Denominación de Origen Protegida D.O. Arroz de Valencia. Saco de 1 kg.
Por qué lo elegimos: llega directamente de quienes lo cultivan: la familia «els Gorets», en el Parque Natural de la Albufera, que todavía trasplanta y escarda a mano. La variedad Albufera, nacida en Sueca de un cruce entre Bomba y Senia, está amparada por la D.O. Arroz de Valencia. Es el arroz que recomendamos para paella y arroz al horno.
En resumen
- Para quién
- Para quien cocina la paella, un arroz seco o al horno y quiere el grano de una familia arrocera de la Albufera.
- Ideal para
- Paella · Arroces
- En boca
- grano compacto, firme tras la cocción, absorbe bien el caldo
- Sello
- D.O. Arroz de Valencia
Tartana
Le riz de l'Albufera, par la famille qui le cultive depuis cinq générations.
La famille <b>« els Gorets »</b> cultive le riz dans le Parc naturel de l'Albufera depuis la <b>fin du XIXᵉ siècle</b>. Tout commence dans une <i>barraca</i> du Tancat, sur l'île de L'Estell, à El Palmar — au milieu de l'eau.
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