Pimentón Doux Fumé de La Vera AOP — Finca La Barca 70 g
Maison : Finca La Barca — Plasencia (Cáceres) — La Vera, Estrémadure
Caractéristiques
- Producteur: Finca La Barca — comarque de La Vera, Estrémadure
- Appellation: AOP Pimentón de La Vera
- Variante: Doux (dulce) — sans piquant, arôme fumé pur
- Séchage: feu de bois de chêne et d'yeuse, 10 à 15 jours
- Mouture: fine, à la meule de pierre, prête à l'emploi
- Format: boîte métallique 70 g, opaque, ferme protection arôme
- Conservation: sec, à l'abri de la lumière (12 mois)
Notes de dégustation
Robe rouge sombre intense, presque grenat. Au nez: fumée de chêne franche, notes de tomate séchée, pointe sucrée presque caramélisée. En bouche: pas de piquant, juste cette profondeur fumée qui enrobe et persiste. La fumée est noble, jamais agressive — résultat d'un séchage maîtrisé, pas d'un additif. Une fois ouvert, le parfum embaume la cuisine — c'est l'odeur de l'Espagne en hiver.
Comment l'utiliser
- Indispensable pour la paella: 1 cuillerée à café dans le sofrito, ajoutée hors du feu pour ne pas brûler
- Sur des pommes de terre rôties, mélangé à l'huile d'olive avant cuisson — la signature des patatas bravas
- Dans une marinade pour le poulet ou les côtes de porc avant grillade
- Sur des œufs cocotte ou une omelette, en remplacement du paprika ordinaire
- Saupoudré sur du houmous, de la crème fraîche, du fromage frais — apport instantané d'identité espagnole
Le pimentón de La Vera est l'épice qui distingue la cuisine espagnole de toute autre cuisine méditerranéenne. Sans lui, pas de paella, pas de chorizo, pas de poulpe à la galicienne. Finca La Barca est l'un des producteurs qui respecte intégralement la méthode AOP: séchage long au feu de chêne et d'yeuse, mouture fine à la meule de pierre, conditionnement en boîte métallique pour préserver l'arôme. À 4,90 CHF la boîte de 70 g, c'est l'épice à avoir absolument dans son placard pour qui veut cuisiner espagnol pour de vrai.
Finca La Barca
Le pimentón fumé de La Vera, AOP.
Finca La Barca est la marque de spécialités gourmet fumées de la <b>famille Oliva González</b>, la même famille que celle de La Chinata. Le groupe familial — NETASA, fondée en 1975 — exporte depuis des décennies le pimentón de La Vera sur les cinq continents.
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