Pimentón Doux Fumé de La Vera AOP — Finca La Barca 70 g
Maison : Finca La Barca — Plasencia (Cáceres) — La Vera, Estrémadure
Caractéristiques
- Producteur: Finca La Barca — comarque de La Vera, Estrémadure
- Appellation: AOP Pimentón de La Vera
- Variante: Doux (dulce) — sans piquant, arôme fumé pur
- Séchage: feu de bois de chêne et d'yeuse, 10 à 15 jours
- Mouture: fine, à la meule de pierre, prête à l'emploi
- Format: boîte métallique 70 g, opaque, ferme protection arôme
- Conservation: sec, à l'abri de la lumière (12 mois)
Notes de dégustation
Robe rouge sombre intense, presque grenat. Au nez: fumée de chêne franche, notes de tomate séchée, pointe sucrée presque caramélisée. En bouche: pas de piquant, juste cette profondeur fumée qui enrobe et persiste. La fumée est noble, jamais agressive — résultat d'un séchage maîtrisé, pas d'un additif. Une fois ouvert, le parfum embaume la cuisine — c'est l'odeur de l'Espagne en hiver.
Comment l'utiliser
- Indispensable pour la paella: 1 cuillerée à café dans le sofrito, ajoutée hors du feu pour ne pas brûler
- Sur des pommes de terre rôties, mélangé à l'huile d'olive avant cuisson — la signature des patatas bravas
- Dans une marinade pour le poulet ou les côtes de porc avant grillade
- Sur des œufs cocotte ou une omelette, en remplacement du paprika ordinaire
- Saupoudré sur du houmous, de la crème fraîche, du fromage frais — apport instantané d'identité espagnole
Pourquoi nous l'avons choisi: pour son appellation et sa méthode: ce pimentón doux est protégé par la D.O.P. Pimentón de la Vera: les piments sont fumés lentement au bois de chêne et d'yeuse, dix à quinze jours, puis moulus à la meule de pierre. Finca La Barca appartient à la famille Oliva González, celle de La Chinata. Pour la paella et les marinades.
En bref
- Pour qui
- Pour qui cuisine paella, patatas bravas ou marinades pour le gril et cherche le fumé de La Vera sans piquant.
- Idéal pour
- Paella · Cuisine de tous les jours · Tapas · Barbecue
- En bouche
- fumé, doux, sans piquant
- Label
- D.O.P. Pimentón de la Vera
Finca La Barca
Le pimentón fumé de La Vera, AOP.
Finca La Barca est la marque de spécialités gourmet fumées de la <b>famille Oliva González</b>, la même famille que celle de La Chinata. Le groupe familial — NETASA, fondée en 1975 — exporte depuis des décennies le pimentón de La Vera sur les cinq continents.
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