Pimentón Dolce Affumicato di La Vera DOP — Finca La Barca 70 g
Casa : Finca La Barca — Plasencia (Cáceres) — La Vera, Estremadura
Caratteristiche
- Produttore: Finca La Barca – comarca di La Vera, Estremadura
- Denominazione: DOP Pimentón de La Vera
- Variante: dolce (dulce) – senza piccantezza, aroma affumicato puro
- Essiccazione: fuoco di legna di quercia e leccio, 10-15 giorni
- Macinatura: fine, a pietra, pronta all'uso
- Formato: lattina metallica 70 g, opaca, salda protezione dell'aroma
- Conservazione: asciutto, al riparo dalla luce (12 mesi)
Note di degustazione
Veste rosso scuro intenso, quasi granata. Al naso: fumo di quercia franco, note di pomodoro secco, punta dolce quasi caramellata. In bocca: nessuna piccantezza, solo quella profondità affumicata che avvolge e persiste. Il fumo è nobile, mai aggressivo – risultato di un'essiccazione padroneggiata, non di un additivo. Una volta aperto, il profumo pervade la cucina – è l'odore della Spagna in inverno.
Come utilizzarlo
- Indispensabile per la paella: 1 cucchiaino nel sofrito, aggiunto fuori dal fuoco per non bruciarlo
- Su patate arrosto, mescolato all'olio d'oliva prima della cottura – la firma delle patatas bravas
- In una marinata per il pollo o le costine di maiale prima della grigliata
- Su uova in cocotte o una frittata, in sostituzione della paprika comune
- Spolverato su hummus, panna acida, formaggio fresco – apporto istantaneo di identità spagnola
Perché lo abbiamo scelto
Il pimentón de La Vera è la spezia che distingue la cucina spagnola da ogni altra cucina mediterranea. Senza di esso, niente paella, niente chorizo, niente polpo alla galiziana. Finca La Barca è uno dei produttori che rispetta integralmente il metodo DOP: essiccazione lunga al fuoco di quercia e leccio, macinatura fine a pietra, confezionamento in lattina metallica per preservare l'aroma. A 4,90 CHF la lattina da 70 g, è la spezia da avere assolutamente in dispensa per chi vuole cucinare spagnolo davvero.
Finca La Barca
Il pimentón affumicato di La Vera, DOP.
Finca La Barca è il marchio di specialità gourmet affumicate della <b>famiglia Oliva González</b>, la stessa famiglia di La Chinata. Il gruppo familiare — NETASA, fondata nel 1975 — esporta da decenni il pimentón di La Vera nei cinque continenti.
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