Colorante alimentario paella — Carmencita
Casa : Carmencita — Novelda (Alicante) · desde 1923
Origen
Carmencita es una casa española fundada en 1923 en Novelda (Alicante) por Jesús Navarro Jover y Carmen Valero, especializada en la producción de especias y colorantes. Primera empresa española en envasar especias en frasco de cristal, perpetúa los métodos tradicionales de selección y envasado. Este colorante para paella es fruto de décadas de experiencia en la preparación de los ingredientes esenciales de la cocina ibérica.
Características
- Colorante alimentario especializado en arroz y paella
- Formato práctico: tarro de cristal de 65 g
- Sin gluten, sin aditivos superfluos
- Producido en España, dominio artesanal garantizado
- Conservación óptima en cristal hermético
- Dosificación: 1 cucharadita (1,4 g) para 4 raciones
Notas de cata
Este colorante confiere al arroz un tono dorado rico y homogéneo, sello visual de la paella tradicional. A diferencia de los colorantes sintéticos, respeta escrupulosamente el perfil aromático de los ingredientes, sin imponer un sabor parásito. La intensidad cromática se mantiene natural y elegante, fiel a los estándares culinarios españoles.
Cómo utilizarlo
- Paella clásica: vierta la dosis recomendada en el caldo caliente antes de añadir el arroz, para una difusión homogénea del color
- Arroz blanco perfumado: incorpore al caldo o al agua de cocción para realzar los acompañamientos
- Sopas y guisos: utilice media cucharadita para realzar los potajes tradicionales
- Risottos mediterráneos: disuelva ligeramente en el caldo para un tono dorado sutil
Por qué lo hemos elegido
Hemos seleccionado el colorante Carmencita por su integridad artesanal y su ausencia de concesiones gustativas. En Suiza, donde el acceso a los ingredientes españoles auténticos sigue siendo limitado, este producto garantiza la autenticidad de las recetas tradicionales. Es una elección para quienes rechazan la mediocridad industrial en favor de la verdadera cocina ibérica.
Carmencita
El azafrán de Novelda, desde 1923.
Carmencita nace en Novelda (Alicante) en 1923, fundada por Jesús Navarro Jover y su esposa Carmen Valero. En la Novelda de principios del siglo XX se comerciaba con especias — sobre todo con azafrán, que llegaba de La Mancha para exportarse a Asia y África.
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