La Chinata
L'huile douce du nord de Cáceres, depuis 1932.
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Une maison, une région
En 1932, dans le nord de la province de Cáceres, les ancêtres de la famille commencent à moudre les olives de leur région avec des moulins à meule de pierre et des presses à scourtins. C'est l'origine de La Chinata.
Aujourd'hui dans sa quatrième génération et toujours entreprise familiale, la maison a son siège et son embouteillage à Plasencia (Cáceres), en Estrémadure. Plus de quatre-vingt-dix ans plus tard, l'esprit reste le même : une huile d'olive de caractère, née d'un terroir précis.
Les olives proviennent du nord de la province de Cáceres — les comarques de Sierra de Gata, Las Hurdes, La Vera, du Valle del Jerte et du Valle del Ambroz. Autour de l'olivier, La Chinata a bâti une gamme gourmet et une cosmétique naturelle à base d'huile d'olive.
Comment ils travaillent
La variété reine est la Manzanilla Cacereña, olive autochtone du nord de Cáceres. Pour sa gamme Sélection, la maison récolte à la main et presse à froid dans les 24 heures qui suivent la cueillette.
Le résultat : une acidité inférieure à 0,3 %, plus de 75 % d'acide oléique, une décantation naturelle et une mise en bouteille à l'abri de la lumière, dans du verre opaque.
Pourquoi nous les avons choisis
Un profil doux et souple, sans l'amertume ni le piquant marqués des huiles du sud de l'Espagne : couleur jaune intense aux reflets verts, arôme dense de fruit mûr. Idéale à cru, sur les salades, les légumes et les poissons.
Une maison familiale de plus de 90 ans qui a fait de l'olivier tout un univers : huile, vinaigres, sels, et une cosmétique naturelle reconnue.
Leurs produits
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