Una casa, una región
El polvorón es el dulce que llega a la mesa española en Navidad: redondo, cabe en la mano y se deshace al primer mordisco, como dice su nombre. Los de Antonio Anaut vienen de Navarra.
El obrador nació en Pitillas en 1939. En 2016 se trasladó muy cerca, a Tafalla, a unas instalaciones nuevas. «Siempre hemos estado en la Zona Media de Navarra», escribe la casa. Guarda también el recuerdo del abuelo Leoncio, que invirtió todos sus ahorros en un nuevo horno.
La marca es de Beripan S.L., en el polígono La Nava de Tafalla. En la caja, una fecha: «Obrador desde 1939». La casa lleva el sello Reyno Gourmet, la marca de calidad de los productos de Navarra.
Cómo trabajan
La receta cabe en una línea, y la casa la publica: harina de trigo, azúcar, manteca de cerdo y el sabor — aroma de canela, aroma natural de limón o cacao (3,5 %). La declara sin colorantes ni conservantes, sin leche y sin frutos secos. Después cada polvorón se envuelve uno a uno en papel de seda: de rayas rojas el de canela, amarillas el de limón, marrones el de cacao.
Por qué los elegimos
Buscaba un polvorón del que se pudiera decir de dónde viene y qué lleva. Este tiene una dirección, una fecha y una lista de ingredientes corta. Se hace con manteca de cerdo, como manda la receta: lo escribo aquí para que cada uno elija sabiéndolo. Y llega en una caja que se puede regalar tal cual.
Sus productos
4 referencias de Antonio Anaut
